料理本/味噌汁

味噌汁（みそしる）は、出汁に味噌を溶き入れた日本の伝統的な汁物です。本記事では大根とお揚げの味噌汁の作り方を示しますが、具材を変えれば色々な味噌汁を作ることができます。

味噌汁
カテゴリ	スープ
提供人数
調理時間
難易度

材料 (3人分)

• 好みの出汁（鰹，昆布，煮干し etc.）…適量
• 水 … 500ml
• 油揚げ … 1枚
• 大根 … 150g
• わかめ…ふたつまみ
• 水菜…ひとつ
• 味噌 … 大さじ2と1/2
• 青ネギ … 適量

作り方

アサリのお味噌汁。

下準備

1. だしをとる。500mlの水に鰹節や昆布などの出汁を入れ、煮る。
2. 大根と油揚げはそれぞれ1cm幅程度の短冊切りにする。

本番

1. 鍋に出汁と大根、水菜を入れて火にかけ、沸騰したら油揚げとわかめを入れる。大根が半透明になり火が通ったら、火を止めて味噌を溶き入れる。
2. お椀につぎ、小口切りにした青ネギを散らすと完成。

オプション

具材は玉ねぎ，小松菜，にんじん、舞茸、冬瓜などにしても美味しいです。青ネギを白ネギにしてもいいでしょう(入れないのもOKです)。また、出汁は鰹だけ，煮干しだけの他に「鰹と昆布」「煮干しと昆布」などという組み合わせも良いです。

注意

味噌を入れてからは沸騰させないようにしましょう（風味が落ちるため）。