「高校化学 天然高分子化合物」の版間の差分
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Watagumo08 (トーク | 投稿記録) →グルコース: 反応式中のデンプンの化学式を修成 (C6H12O6)nを(C6H10O5)nに タグ: モバイル編集 モバイルウェブ編集 |
Watagumo08 (トーク | 投稿記録) →スクロース: スクロースの化学式を修成 C11→C12 タグ: モバイル編集 モバイルウェブ編集 |
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希酸または酵素インペルターゼでスクロースは加水分解すると、グルコースとフルクトースの等量混合物になる。
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この反応を'''転化'''（てんか、inverton）と言い、転化で得られた糖を'''転化糖'''（てんかとう、invert sugar）といい、転化糖の水溶液は還元性を示す。
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