「高校化学 酸素を含む脂肪族化合物」の版間の差分

炭化水素基の水素基を'''ヒドロキシ基'''（-OH）で置換した構造 R-OHのものを'''アルコール'''（alcohol）という。メタノールやエタノールなどは、ヒドロキシ基 -OH をもっているので、アルコールである。

|一価アルコール||メタノール<br />エタノール<br />1-プロパノール<br />1-ブタノール<br />1-ドデカノール||CH{{sub|3}}-OH<br />CH{{sub|3}}-CH{{sub|2}}-OH<br />CH{{sub|3}}-CH{{sub|2}}-CH{{sub|2}}-OH<br />CH{{sub|3}}-CH{{sub|2}}-CH{{sub|2}}-CH{{sub|2}}-OH<br />CH{{sub|3}}-(CH{{sub|2}}){{sub|11}}-OH<br />|| ー98℃<br />ー115℃<br />ー127℃<br />ー90℃<br />24℃||65℃<br />78℃<br />97℃<br />117℃<br />259℃||∞<br />∞<br />∞<br />少し溶ける<br />溶けにくい

; 級数 : アルコール分子中の、ヒドロキシ基の結合している炭素原子に結合している炭素原子の個数による分類があり、以下のように第一級、第二級、第三級とあ称される。二クロム酸カリウム水溶液などの酸化剤により第一級アルコールと第二級アルコールは酸化され、それぞれアルデヒドおよびケトンを生じる。

アルコールはヒドロキシ基をもつが、このヒドロキシ基は親水性のため、エタノールなどの低級アルコールや、グリセリンのような-OH基の多いアルコールは、水に溶けやすい。しかし、アルコールでも、炭素数の割合が多くなると炭化水素としての性質が強くなり、水に溶けにくくなる。たとえば、炭素数が4の1-ブタノールや炭素数が5の1-ペンタノールは水に不難溶である。

*アルコールに適切な酸化剤をもち用いて酸化させた場合

濃硫酸を加熱して約130℃にしたものに、アルコールをくわ加えると、アルコール分子内での脱水反応が起きたり、もしくはアルコールの2分子間で脱水反応が起きて、エーテルやアルケンを生じる。

具体的には、エタノールと濃硫酸との脱水反応によりを混合し、約170℃でに加熱するとエタノールはエチレンになるので、エチレンを生じる。約130℃で加熱すると、エタノールから分子間脱水が優先してジエチルエーテルを生じる。

なお、このジエチルエーテルの生成のように、2つの分子間から水などの小さな分子がとれて1つの分子になることを、縮合（しゅくごう、condensation）という。