「高校化学 天然高分子化合物」の版間の差分

 

* βシート

並行にならんだ2本のポリペプチドのあいだに水素結合が保たれ、ヒダ状に折れ曲る構造をとることがあり、これを'''βシート'''という。

 

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* 三次構造

αヘリックスをとったポリペプチドや、βシートをとったポリペプチドなど、二次構造をとったポリペプチドが、さらに折りたたまれて'''三次構造'''（tertiary structure）になる。三次構造の形成には、側鎖どうしに働く引力や、システインによる'''ジスルフィド結合'''（disulfide bond） -S-S- によるものが関わっている。