「料理本/肉料理/ハンバーガー」の版間の差分

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==メモとヒント==
* グリルまたはフライパンに入れる前に、肉が室温になるようにしましょう。これをすると、ハンバーガーが均等にそして完全に調理できる。
* 塩は、肉を調理する直前まで加えないようにしましょう。
* 肉を混ぜすぎないようにしましょう。混ぜ過ぎてしまうと、肉が固くなり乾いてしまう。ハーブやスパイスを混ぜる必要がある場合は、手で混ぜ、混ぜ過ぎるのを控えましょう。必要に応じて、肉の外側の味付けをすることができる。
* ハンバーガーがバラバラになった場合は、卵黄を追加してみましょう。赤身のひき肉を購入することも効果的であるが、肉が赤くなりすぎるとハンバーガーが過度に乾燥する可能性がある。そもそもひき肉を混ぜないことで、パティの完全性も保証される。
* 優れたハンバーガーを作るには、各ハンバーガーの中央にバターを少し加えてみましょう。
* 調理する前に、ハンバーガーの中心にチーズを入れてみましょう。
 
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