「料理本/バインミー」の版間の差分

長さ20センチメートルほど（bánh mì queなど細長いものも存在する）の柔らかいフランスパン（バゲット）に切り込みを入れ、バター（マーガリン）、パテを塗り、野菜、ハーブ類、肉などをはさみ、ヌクマム（魚醤）などのソースを振り掛ける。携帯性のよさから屋台だけでなく、バスターミナルなどでは駅弁がわりとして新聞紙に包んでも売られる庶民のファーストフード。同じくフランスの植民地支配を受けたカンボジア、ラオスでも一般化している。

 

* 漬けたニンジン

* 漬けた大根

 

 

 

野菜に軽い塩を振りかけ、５分待って、冷水ですすぐ。等量の水、ココナッツビネガー（または白）を天然糖（またはホワイトビネガー）と混ぜる。これを沸騰させ、冷やして野菜を注ぐ。適切な容器（ガラス、ポリカーボネート）を使用して混合物を冷蔵庫に保管する。