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77 行 C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub> （スクロース） + H<sub>2</sub>O → C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>O<sub>6</sub>（グルコース） + C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>O<sub>6</sub> （フルクトース） ~~この反応を'''転化'''（inverton）と言い、転化で得られた~~グルコースとフルコクトースの等量混合物を'''転化糖'''~~（invert~~(invert ~~sugar）~~sugar)という。スクロースを加水分解すると転化糖が得られる。 ==== マルトース ====

「高校化学 天然高分子化合物」の版間の差分

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