「高校化学 酸素を含む脂肪族化合物」の版間の差分

炭化水素の水素を'''ヒドロキシ基'''（ -OH）OHで置換した構造 R-OHのもの化合物を'''アルコール'''（alcohol）という。メタノールやエタノールなどは、ヒドロキシ基 -OH をもっているので、アルコールである。（なお -OH基の呼び名は、昔は「ヒドロキシル基」と呼ばれている場合もあった。現在は「ヒドロキシ基」に統一されている。）

分子中にヒドロキシ基が1個のものを一1価アルコールという。分子中にヒドロキシ基が2個のものを二2価アルコールという。

メタノールもエタノールも、一価アルコールである。2価以上のものを多価アルコールという。

! 分類 !! 名称 !! 化学式 !! 融点（℃） !! 沸点（℃） !! 溶解度

| 一価アルコール || メタノール<br />エタノール<br />1-プロパノール<br />1-ブタノール<br />1-ドデカノール || CH{{sub|3}}-OH<br />CH{{sub|3}}-CH{{sub|2}}-OH<br />CH{{sub|3}}-CH{{sub|2}}-CH{{sub|2}}-OH<br />CH{{sub|3}}-CH{{sub|2}}-CH{{sub|2}}-CH{{sub|2}}-OH<br />CH{{sub|3}}-(CH{{sub|2}}){{sub|11}}-OH<br /> || ー98℃<br />ー115℃<br />ー127℃<br />ー90℃<br />24℃ || 65℃<br />78℃<br />97℃<br />117℃<br />259℃ || ∞<br />∞<br />∞<br />少し溶ける<br />溶けにくい

| 二価アルコール || エチレングリコール<br />(1,2-エタンジオール) || [[File:Glikol.svg|100px|エチレングリコール]] || ー13℃ || 198℃ || ∞

| 三価アルコール || グリセリン<br />（1,2,3-プロパントリオール）|| [[File:Glycerin - Glycerol.svg|150px|グリセリン]] || 18℃ || 290℃（分解） || ∞

; 級数 : アルコール分子中の、ヒドロキシ基のに結合している炭素原子に結合している炭素原子の個数による分類があり、以下のように第一級、第二級、第三級に分類される。

具体的にいうと、OH基のついた炭素に他の炭素が1つ結合している場合を'''第一級アルコール'''という。

=== 一般的なアルコールの性質 ===

==== 水溶性について ====

アルコールは親水性のヒドロキシ基と疎水性の炭化水素基をもつが、このヒドロキシ基は親水性。そのため、エタノールなどの低級アルコールや、グリセリンのような-OH基の多いアルコールは、水に溶けやすい。しかし、アルコールでも、炭素数の割合が多くなると炭化水素としての性質が強くなり、水に溶けにくくなる。たとえば、炭素数が4の1-ブタノールや炭素数が5の1-ペンタノールは水に難溶である。

アルコールはのOH基によって、水素結合が形成されるため、分子量が同程度の炭化水素と比べて、沸点や融点が高い。この理由は、アルコールのヒドロキシ基が分子どうしで水素結合をしているため、というのが定説である。