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「高校化学 酸素を含む脂肪族化合物」の版間の差分

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395 行
!その他
|-
| rowspan="35" |飽和モノカルボン酸
|ギ酸
|HCOOH
411 行
|乳製品に含まれる
|-
| rowspan="2" |不飽和モノカパルボミチン酸
|C<sub>15</sub>H<sub>31</sub>-COOH
|63°C
|-▼
|-▼
|ステアリン酸
|C<sub>17</sub>H<sub>35</sub>-COOH
|71°C
|-▼
|-▼
| rowspan="45" | 不飽和<br>モノカルボン酸▼
|アクリル酸
|CH{{sub|2}}=CHCOOH
421 ⟶ 431行目:
|16℃
| --
|-▼
|オレイン酸
|C<sub>17</sub>H<sub>33</sub>-COOH
|13°C
|二重結合1個
|-▼
|リノール酸
|C<sub>17</sub>H<sub>31</sub>-COOH
| -5°C
|二重結合2個
|-▼
|リノレン酸
|C<sub>17</sub>H<sub>29</sub>-COOH
| -11°C
|二重結合3個
|-
| rowspan="2" |飽和ジカルボン酸
|{{ruby|蓚|シュウ}}酸
|HOOC-COOH
|187℃（分解）
444 ⟶ 469行目:
|合成樹脂の原料
|-
| rowspan="23" |ヒドロキシ酸
|乳酸
|CH{{sub|3}}CH(OH)COOH
454 ⟶ 479行目:
|170℃
|ブドウの果実中に存在
|-▼
|リンゴ酸
|HOOC-CH(OH)-CH<sub>2</sub>-COOH
|100°C
|果実中に存在
|}
脂肪族の1価カルボン酸を'''脂肪酸'''という。
579 ⟶ 609行目:
:[[File:Nitroglycerin vzorec.png|center|thumb|ニトログリセリン]]
 
{| class="wikitable" align=right
|+ カルボン酸の分類
▲|-
|- style="background:silver"
! 分類 !! 名称 !! 化学式 !! 融点（℃） || 備考
▲|-
| rowspan="6" |飽和<br>モノカルボン酸
| ギ酸 || HCOOH || 8 || アリの体内で発見された
▲|-
| 酢酸|| CH{{sub|3}}COOH || 17 || 食酢の主成分
▲|-
| プロピオン酸 || CH{{sub|3}}CH{{sub|2}}COOH || ー21 || 乳製品によく含まれる
▲|-
| 酪酸（らくさん） || CH{{sub|3}}CH{{sub|2}}CH{{sub|2}}COOH || ー5 || バターの成分
▲|-
 
| パルミチン酸 || C{{sub|15}}H{{sub|31}}COOH || 63 || 油脂に含まれる {{sub|}}
▲|-
| ステアリン酸 || C{{sub|17}}H{{sub|35}}COOH|| ー5 || 油脂に含まれる
▲|-
 
▲| rowspan="4" | 不飽和<br>モノカルボン酸
| メタクリル酸 || CH{{sub|2}}＝C(CH{{sub|3}})COOH || 16 || 合成樹脂の原料
|-
| オレイン酸 || C{{sub|17}}H{{sub|33}}COOH || 13 || C,C間の二重結合が1個
|-
| リノール酸 || C{{sub|17}}H{{sub|31}}COOH || ー5 || C,C間の二重結合が2個
|-
| リノレン酸 || C{{sub|17}}H{{sub|29}}COOH || ー11 || C,C間の二重結合が3個
|-
 
| rowspan="2" | 飽和<br>ジカルボン酸
| シュウ酸 || (COOH){{sub|2}} || 182℃で<br>分解 || 還元性あり。<br>酸化還元滴定で使用。<br>カタバミに含まれる。
|-
| アジピン酸 || [[File:Adipic acid 2.svg|150px|アジピン酸]] || 153 || ナイロンの原料
|-
 
| rowspan="2" | 不飽和<br>ジカルボン酸
| マレイン酸 || [[File:Maleic acid.svg|マレイン酸|150px]] || 133 || 幾何異性体。シス形。
|-
| フマル酸 || [[File:Fumaric acid-structure.svg|フマル酸|150px]] || 300 || 幾何異性体。トランス型。
|-
 
| rowspan="2" | ヒドロキシ酸
| 乳酸 || [[File:Lactic acid-stereocenter.svg|120px|center|乳酸の不斉炭素原子]] || 17 || ヨーグルトなど<br>乳製品に多い。
|-
| 酒石酸 || [[File:Tartaric acid 2.svg|130px|酒石酸..]] || 170 || ブドウの果実中にある。
|-
 
|}
 
 
 
 
 
 
 
天然の油脂を構成する脂肪酸には、炭素数が16〜18の高級脂肪酸のものが多い。
== 油脂 ==
[[File:油脂の構造.svg|thumb|300px|油脂の構造]]
650 ⟶ 622行目:
これは、飽和脂肪酸は直線状であるのに対して、不飽和脂肪酸は二重結合の部分で折れ曲がった形をしているため、この立体構造により分子同士が近づきにくくなり、分子間力が働きにくくなるため、不飽和脂肪酸の融点が低くなることによる。
 
天然に存在の油脂を構成する脂肪酸には常に分子中の炭素の個数が16か18のものが多い。
 
以下に、油脂を構成する主な脂肪酸の例を示す。
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