「高校化学 天然高分子化合物」の版間の差分

有機化合物中の、ある一つのC原子に対して、そのC原子にヒドロキシル基 -OH とエーテル結合 -O- が隣り合ってる構造を、'''ヘミアセタール構造'''という。グルコースで、ヘミアセタール構造をもつのは、一箇所だけである。-OH結合だけを持つC原子水溶液中のグルコースでは数箇所あるが、-O- 結合が隣り合ってない場合はこのヘミアセタール構造とは呼ばなが変形してアルデヒドを形成している。

このヘミアセタール構造の有無を、糖類の構造式を見て調べることで、糖類の水溶液中の還元性を予測できる。まず、構造式中のエーテル結合-O- を持つ部分を探してそのOに隣り合ったC原子が-OH を持つかどうかで、還元性ヘミアセタール構造の有無を予測でき判別する。