「高校化学 天然高分子化合物」の版間の差分
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R-CH2(NH2)COOHをR-CH(NH2)COOHに タグ: モバイル編集 |
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アミノ酸の一般式は
R-CH
で表される。（Rは炭化水素基あるいは水素など。）
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アミノ酸のアミノ基（ -NH<sub>3</sub> ）は塩基性を示し、カルボキシル基（ -COOH ）は酸性を示すので、アミノ酸は両性化合物である。結晶中のアミノ酸分子中では、分子内で（ -COOH ）が水素Hを（ -NH<sub>2</sub> ）に渡して、アミノ酸内にイオンの（ -COO<sup>-</sup> ）と（ -NH<sub>3</sub><sup>+</sup> ）を生じる。その結果、アミノ酸の構造は、
R-CH
の構造になる。このように分子内に酸性と塩基性の両方のイオンを生じるので、'''双性イオン'''(そうついイオン)とよばれる。
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R-CH
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