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アミノ酸水溶液にニンヒドリン水溶液を加え、温めると、色が青紫～赤紫に呈色する。この反応はニンヒドリン溶液という。この反応は、アミノ酸の検出やタンパク質の検出に利用される。タンパク質も、構造の端部などにアミノ酸をふくむため、少しながら呈色をする。
==== アミノ酸の一覧表例 ====
{| class="wikitable" style="background-color:#fff"
! アミノ酸名称 !! 3文字略記号 !! 1文字略号構造式 !! 分子量所在、特徴など !! 等電点 !! 構造式
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| アラニグリシン || AlaGly || A[[Image:Glycine ||for 89highschool.09svg|150px]] || 6.00 || [[画像:L-alanine-skeletal6.svg|100px]]0
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| アルギラニン|| Arg || R || 174.20 || 10.76Ala || [[画像:L-argininealanine-skeletal-(tall).pngsvg|100px]] || || 6.0
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| アスパラギセリン|| Asn || N || 132.12 || 5.41Ser || [[画像:L-asparagineserine-skeletal.png|100px]] || || 5.7
|-
| フェニルアスパラギニン酸|| AspPhe || D [[画像:Fenyloalanina.svg|| 133.10100px]] || 2.77 || [[画像:L-aspartic-acid-skeletal5.png|100px]]5
|-
| システイン || Cys || C || 121.16 || 5.05 || [[画像:Cysteine.svg|100px]] || || 5.1
|-
| グルタミメチオニン || Gln || Q || 146.15 || 5.65Met || [[画像:L-glutaminemethionine-skeletal.png|100px]] || || 5.7
|-
| アスパラギン酸|| Asp || [[画像:L-aspartic-acid-skeletal.png|100px]] || || 2.8
| グルタミン酸|| Glu || E || 147.13 || 3.22 || [[画像:Kwas glutaminowy.svg|100px]]
|-
| グリシルタミン酸|| Gly Glu|| G[[画像:Kwas glutaminowy.svg|| 75.07100px]] || 5.97 || [[画像:Glycine-2D-skeletal3.png|100px]]2
|-
| ヒスチジリシン || His || H || 155.15 || 7.59Lys || [[画像:L-histidinelysine-skeletal.png|100px]] || || 9.7
|-
| イソロイシアルギニン|| Ile || I || 131.17 || 6.05Arg || [[画像:L-isoleucinearginine-skeletal-(tall).svgpng|100px]] || || 10.76
|-
| ロイシアスパラギン|| Leu || L || 131.17 || 5.98Asn || [[画像:L-leucineasparagine-skeletal.png|100px]] || || 5.41
|-
| リシグルタミン|| Lys || K || 146.19 || 9.75Gln || [[画像:L-lysineglutamine-skeletal.png|100px]] || || 5.65
|-
| メヒスチオニジン|| Met || M || 149.21 || 5.74His || [[画像:L-methioninehistidine-skeletal.png|100px]] || || 7.59
|-
| フェニルアラニイソロイシン|| Phe || F || 165.19 || 5.48Ile || [[画像:FenyloalaninaL-isoleucine-skeletal.svg|100px]] || || 6.05
|-
| プロリイシン || Pro || P || 115.13 || 6.30Leu || [[画像:L-prolineleucine-skeletal.png|100px]] || || 5.98
|-
| セプロリン || Ser || S || 105.09 || 5.68Pro || [[画像:L-serineproline-skeletal.png|100px]] || || 6.30
|-
| トレオニン || Thr || T || 119.12 || 6.16 || [[画像:L-threonine-skeletal.png|100px]] || || 6.16
|-
| トリプトファン || Trp || W || 204.23 || 5.89 || [[画像:L-tryptophan-skeletal.png|100px]] || || 5.89
|-
| チロシン|| Tyr || Y || 181.19 || 5.66 || [[画像:L-tyrosine-skeletal.png|100px]] || || 5.66
|-
| バリン|| Val || V || 117.15 || 5.96 || [[画像:Valine 3.svg|100px]] || || 5.96
|}
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