「高校化学 天然高分子化合物」の版間の差分

なお、アセテート繊維は化学式が変わっているので再生繊維でない。アセテート繊維は化学式が元のセルロースから変わっている繊維で、また人工物だけから得られた合成繊維でもないので、アセテート繊維などは半合成繊維という。

 

=== アミノ酸 ===

[[File:Amino acid strucuture for highscool education.svg|thumb|300px|アミノ酸の一般的な構造。図中のRは、アミノ酸の種類によって、ことなる。]]

分子中にアミノ基（ -NH₂ ）とカルボキシル基（ -COOH ）をもつ化合物を'''アミノ酸'''(アミノさん、amino acid)という。アミノ酸のうち、同一の炭素C原子に、-NH₂と-COOHが結合しているアミノ酸を'''αアミノ酸'''という。

 

 

 

グリシン以外のすべてのアミノ酸には'''光学異性体'''（こうがくいせいたい、optical isomer）が存在する（'''鏡像異性体''' enantiomer ともいう）。

天然のアミノ酸のほとんどは、L型の配置である。D型の配置のアミノ酸は、天然にはほとんどない。

 

アミノ酸のアミノ基（ -NH₃ ）は塩基性を示し、いっぽうカルボキシル基（ -COOH ）は酸性を示すので、アミノ酸は両性化合物である。結晶中のアミノ酸分子中では、分子内で（ -COOH ）が水素Hを（ -NH₂ ）に渡して、アミノ酸内にイオンの（ -COO^- ）と（ -NH₃⁺ ）を生じる。その結果、アミノ酸の構造は、

 

このようにイオンがあるため、アミノ酸は水に溶けやすい。また、双性イオンの陽イオンと陰イオンどうしがクーロン力で引き合うためイオン結晶に近い結晶構造を取り、また、ほかの有機化合物と比べると比較的に融点や沸点が高い。

 

水溶液中では、アミノ酸は、平衡関係が変わり、水溶液のpHに応じて以下に示すような三種の状態をとる。

 

水溶液が中性付近では、ふつうは双対イオン状態のアミノ酸が最も多く、陰イオン状態のアミノ酸や陽イオン状態のアミノ酸は少ししか存在しない。

 

[[File:Ninhydrin.svg|thumb|ニンヒドリン分子]]

アミノ酸水溶液に薄いニンヒドリン水溶液を加えて温めると、アミノ基 -NH₂ と反応して、色が青紫～赤紫になる。この反応を'''ニンヒドリン反応'''（ninhydrun reaction）といい、アミノ酸の検出などの目的に用いられる。この反応は、アミノ酸の検出やタンパク質の検出に利用される。なお。タンパク質も、構造の端部などにアミノ酸をふくむため、少しながらニンヒドリン反応をするので、色が青紫〜赤紫になる（※ タンパク質のニンヒドリン反応も、高校の範囲内。啓林館や第一学習社の検定教科書に、タンパク質のニンヒドリン反応の記述あり）。

 

==== アミノ酸の例 ====

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=== タンパク質 ===