料理本/おろし金

おろし金は、大根や生姜などの食材をすりおろすために使う調理器具です。料理に欠かせない薬味の風味や食感を引き出すのに役立ちます。このページでは、おろし金の選び方、使い方、お手入れ方法、そして大根おろしのレシピをご紹介します。

種類

おろし金は、大きく分けて以下の3種類に分類されます。

• 本目立て: 職人による手作業で目立てされたおろし金です。鋭利な刃で食材を細かくおろすことができ、滑らかな口当たりになります。
• 金目立て: 機械で目立てされたおろし金です。本目立てに比べて目立てが粗く、食材を粗くおろすことができます。
• 樹脂製: プラスチックやシリコンなどの樹脂素材で作られたおろし金です。軽量で扱いやすく、洗いやすいのが特徴です。

選び方

おろし金を選ぶ際は、以下の点に注意しましょう。

• 目立て: 本目立ては滑らかな口当たり、金目立ては粗い口当たりになります。用途に合わせて選びましょう。
• 素材: ステンレス製は錆びにくく丈夫ですが、重いです。樹脂製は軽くて扱いやすいですが、摩擦に弱いです。
• 大きさ: 調理する食材の量に合わせて選びましょう。
• 形状: 平型、角型、丸型など、様々な形状のものがあります。使いやすい形状を選びましょう。

使い方

おろし金を使う際は、以下の点に注意しましょう。

• 持ち方: 親指と人差し指、中指の3本で持ち、おろし金をしっかりと固定しましょう。
• 動かし方: 食材を軽く押さえながら、一定方向に動かすようにしましょう。
• 力加減: 強すぎると食材が飛び散ったり、おろし金が傷ついたりします。
• 水気: 大根おろしなど水分の多い食材を扱う場合は、水気を切ってからおろしましょう。

お手入れ方法

おろし金を使った後は、以下の手順で洗いましょう。

1. 水で洗い、汚れを落とします。
2. 洗剤を使って洗い、よくすすぎます。
3. 水気を拭き取り、完全に乾燥させます。

まとめ

おろし金は、料理に欠かせない調理器具です。種類や選び方、使い方、お手入れ方法を理解して、上手に活用しましょう。