料理本/すり鉢

陶製: 土や粘土を焼成して作られたもので、伝統的なデザインと耐久性が特徴です。
石製: 石材を削って作られたもので、重量感があり、食材をより細かく砕くことができます。

すり鉢（すりばち）は、日本の伝統的な調理道具であり、主に食材をすりつぶしてペースト状にするために使用されます。

歴史

すり鉢は古くから日本で使用されており、主に漢方薬の材料をすりつぶすために用いられていました。後に料理においても重宝され、食材を細かく砕いて調理する道具として広く普及しました。

すり鉢はその特性上、食材をすりつぶしてペースト状に加工するのに適しています。例えば、ごまや胡麻をすりつぶして胡麻和えのたれを作る際や、調味料を混ぜ合わせて味を調整する際に使用されます。

すり鉢は通常、円形の容器であり、内側はわずかに凹凸があります。その内側をすりこ木（すりこぎ）という杵状の道具で食材を押し潰しています。容器の大きさや深さはさまざまであり、使用目的に応じて選ばれます。

すり鉢には材質や形状によっていくつかの種類があります：

すり鉢の使い方は、基本的にすりこ木を円を描くように回転させながら食材を押し潰していく方法です。手軽に食材をすりつぶすだけでなく、調味料を混ぜ合わせる際にも重宝されます。

すり鉢は日本以外にも多くの文化圏で類似の道具が使用されており、食材を手作業で加工する伝統的な方法として広く知られています。

すり鉢はその独特な形状と使い勝手から、食材を手軽に細かく砕いたり調味料を混ぜ合わせたりするのに便利な道具です。料理の工程を手作業で行うことで、食材の風味や調理の楽しさをより深く味わうことができます。