料理本/ほうれん草のおひたし

ほうれん草のおひたし（ほうれんそうのおひたし）は、さっと茹でたほうれん草を醤油ベースのつけ汁で和えた日本の伝統的な料理です。シンプルながらも、ほうれん草の風味が引き立つ一品です。

ほうれん草のおひたし
カテゴリ	おひたし
提供人数
調理時間
難易度

材料 (4人分)

• ほうれん草 … 1束（約200g）
• 醤油 … 大さじ2
• みりん … 大さじ1
• だし … 大さじ2
• かつお節 … 適量
• 白ごま … 適量

作り方

下準備

1. ほうれん草はよく洗い、根元を切り落とす。
2. 鍋に水を沸かし、ほうれん草を入れて1〜2分茹でる。茹でたらすぐに冷水にさらし、色を保持する。
3. 冷水から取り出し、軽く水気を絞り、3〜4cmの長さに切る。

本番

1. 醤油、みりん、だしを混ぜ合わせて、つけ汁を作る。
2. ほうれん草を器に盛り、つけ汁をかける。
3. 上からかつお節と白ごまを振りかけると完成。

オプション

ほうれん草の代わりに小松菜や水菜を使っても美味しく仕上がります。つけ汁に少量の砂糖やおろし生姜を加えると、風味に変化をつけることができます。

注意

茹でたほうれん草はしっかり冷やし、水気を切ってからつけ汁に浸すと、味が染み込みやすくなります。