料理本/アズキ

アズキ（Azuki bean、Vigna angularis）は、マメ科の植物で、特にアジア料理で広く使われる豆です。赤い色が特徴で、甘味や風味を活かした料理に利用されます。

アズキ
カテゴリ
豆

特徴

アズキの豆

アズキを使った料理

アズキは、小さな赤い豆で、調理するとほくほくとした食感と甘みが特徴です。アズキは食物繊維、ビタミンB群、ミネラルが豊富で、健康にも良いとされています。日本や中国、韓国などの料理に使われるほか、甘いデザートにも利用されます。

季節

アズキは、通常は一年中手に入りますが、特に秋から冬にかけてが収穫期です。日本では、お正月や節分の時期に利用されることが多いです。

選び方と保存

新鮮なアズキを選ぶ際は、色が鮮やかで、表面に艶があり、しっかりとした豆を選びます。湿気やカビの気配がないことも確認しましょう。

アズキは、乾燥した状態で保存し、密閉容器に入れて冷暗所で保管します。長期間保存する場合は、冷凍庫で保管することもできます。調理する前に、よく洗い、浸水させると良いでしょう。

使用方法

アズキは、スープ、煮物、リゾット、デザートなど、さまざまな料理に使用されます。特に甘いデザートでは、アズキを使ったあんこや甘納豆などが人気です。

調理

アズキは、調理前によく洗い、数時間水に浸しておくと良いでしょう。その後、鍋に水を加えて煮ることで、柔らかくなります。煮込み時間は豆の大きさや乾燥具合によって異なるため、適宜確認しながら調理します。

食べ方

調理したアズキは、スープや煮物、リゾットに加えることができます。甘いデザートとしては、あんこや甘納豆として楽しむことができます。他の食材と組み合わせることで、様々な風味を引き出すことができます。