料理本/イカフライ

イカフライとは、イカに衣をまぶして油で揚げる料理です。胴体を筒切りにしたものはイカリングとも呼ばれ、フードプロセッサーで挽いたイカを丸めて衣をつけ、揚げたものはイカボールと呼ばれます。パン粉を使用したフライ風のものと、から揚げ風のものがあります。

イカフライ
イカフライ
カテゴリ	揚げ物料理
提供人数	4人
調理時間
難易度
カテゴリツリー

材料

• イカ （中サイズ、胴体部分は筒切り、足は適量）: 500g
• 小麦粉 : 100g
• 塩 : 適量
• こしょう : 適量
• 卵 （溶き卵）: 2個
• パン粉 : 適量
• 油 （揚げ用）: 適量
• レモン （くし切り）: 1個

調理器具

• 包丁
• まな板
• ボウル
• バット
• フライパン
• クッキングペーパー

作り方

1. イカの下処理:

   イカをきれいに洗い、胴体部分を筒切りにします。足の部分も食べやすい大きさに切り分けます。水分をしっかりと取り、塩とこしょうをふりかけて味を調えます。

2. 衣をつける:

   小麦粉をまぶしたイカに溶き卵をくぐらせ、パン粉をしっかりとつけます。

3. 揚げる:

   揚げ油を170℃から180℃に熱し、衣をつけたイカをきつね色になるまで揚げます。揚げたら油をしっかりと切ります。

ポイント

イカフライを美味しく仕上げるためのコツをいくつか紹介します。

イカの選び方と下処理

新鮮なイカを使用することが重要です。イカの水分をしっかりと切ることで、揚げた際にサクサクとした食感が楽しめます。

衣のつけ方

パン粉は均等につけることで、揚げ上がりが均一になります。から揚げ風にする場合は、パン粉の代わりに片栗粉を使うと良いでしょう。

揚げる際の温度管理

油の温度は170℃から180℃が理想です。高温でカリッと揚げることで、イカの柔らかさを保ちながら、外はサクサクに仕上がります。

バリエーション

イカフライにはさまざまなバリエーションがあります。

イカリング

• 材料: イカの胴体部分を輪切りにして使用します。衣をつけて揚げるだけで、イカリングとして楽しめます。

イカボール

• 材料: フードプロセッサーで挽いたイカを丸めて作ります。衣をつけて揚げることで、一口サイズのイカフライが完成します。

まとめ

イカフライは、さまざまな形で楽しむことができる揚げ物料理です。イカの風味とサクサクとした衣の食感を楽しみながら、レモンやソースと共に召し上がれます。