料理本/カオラウ

カオラウ（Cao lầu）は、ベトナムのホイアン発祥の伝統的な料理で、厚みのある米麺と豚肉、もやし、そして新鮮なハーブを炒めた一品です。特に香ばしいスープと共に楽しむのが特徴で、その独特の味わいと食感が魅力です。

カオラウ
カオラウ (Cao lầu)
カテゴリ	麺料理
提供人数	4人分
調理時間
難易度
カテゴリツリー

材料

• 米麺 : 400g（太めのタイプ）
• 豚バラ肉 : 300g
• もやし : 200g
• ハーブ : 適量（バジル、ミント、コリアンダーなど）
• ガーリック : 2片（みじん切り）
• オリーブオイル : 大さじ2
• しょうゆ : 大さじ3
• 砂糖 : 大さじ1
• 塩 : 少々
• コショウ : 少々

調理器具

• 中華鍋
• 鍋
• ボウル
• トング

作り方

1. 豚肉の準備:

   豚バラ肉を適当な大きさに切り、塩コショウで下味をつけます。中華鍋にオリーブオイルを熱し、豚肉を炒めて香ばしい焼き色をつけます。

2. 麺の調理:

   別の鍋で米麺を茹でます。茹で上がったら水を切り、ボウルに移します。

3. 野菜の調理:

   同じ中華鍋にガーリックを入れて炒め、香りが立ったらもやしを加えて軽く炒めます。

4. 仕上げ:

   茹でた米麺と炒めた豚肉、もやしを混ぜ合わせ、しょうゆと砂糖で味を整えます。最後に新鮮なハーブを加え、さっと混ぜ合わせます。

ポイント

カオラウを作る際のコツを以下にまとめました。

麺の選び方

カオラウ専用の太めの米麺を使用することで、独特の食感を再現できます。手に入らない場合は、太めのうどんやラーメンで代用することも可能です。

スープの準備

本格的なカオラウには、豚骨や鶏がらでとった香ばしいスープを添えると、さらに風味が増します。

ハーブの選択

ベトナム料理に欠かせないハーブをたっぷりと使い、フレッシュで香り高い一品に仕上げましょう。

バリエーション

カオラウにはさまざまなバリエーションがあります。以下にいくつかの例を挙げます。

シーフードカオラウ

• 具材: 豚肉の代わりにエビやイカなどのシーフードを使い、海の風味を楽しむバリエーションです。

野菜カオラウ

• 具材: 豚肉を使わず、季節の野菜を多めに加えたヘルシーなバリエーションです。

スパイシーカオラウ

• 具材: 唐辛子を加えてピリ辛に仕上げたバリエーションです。

まとめ

カオラウは、ベトナムのホイアンを代表する伝統的な料理で、独特の米麺と香ばしい豚肉、フレッシュなハーブが絶妙に絡み合う一品です。その風味豊かな味わいは、一度食べたら忘れられないものになるでしょう。