ガスパチョは、スペイン・アンダルシア地方発祥の冷製トマトスープです。暑い夏の日にぴったりの、爽やかで栄養たっぷりの料理です。フレッシュな野菜を使い、手軽に作ることができるため、家庭でもレストランでも人気があります。

基本の材料

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基本の作り方

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  1. 材料の準備
    1. トマトは湯むきし、粗く刻みます。
    2. キュウリは皮をむき、粗く刻みます。
    3. ピーマンと赤ピーマンは種を取り除き、粗く刻みます。
    4. 玉ねぎとニンニクはみじん切りにします。
    5. バゲットは水に浸して柔らかくします。
  2. ブレンディング
    1. ボウルにトマト、キュウリ、ピーマン、赤ピーマン、玉ねぎ、ニンニク、柔らかくしたバゲットを入れます。
    2. 野菜が完全にピューレ状になるまで、ハンドブレンダーやフードプロセッサーで混ぜます。
  3. 味付け
    1. ピューレ状になった野菜にオリーブオイル、赤ワインビネガーを加え、塩とコショウで味を調えます。
    2. 冷蔵庫で2時間以上冷やします。
  4. 仕上げ
    1. 冷やしたガスパチョを再度味見し、必要に応じて塩やビネガーを追加します。
    2. 冷たいスープ皿に注ぎ、お好みでトッピング(刻んだキュウリ、ピーマン、トマト、オリーブオイルのドリズルなど)を添えて提供します。

バリエーション

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フルーツガスパチョ
伝統的な野菜の代わりに、スイカやイチゴを使った甘いガスパチョも楽しめます。特にスイカガスパチョは、夏にぴったりの爽やかさです。
アーモンドガスパチョ(アホ・ブランコ)
トマトを使わず、アーモンド、ニンニク、パン、オリーブオイル、ビネガー、水を使った白いガスパチョです。ブドウやメロンをトッピングに加えると、一層美味しくなります。

サイドディッシュのアイデア

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バゲット
トーストしたバゲットを添えて、スープをすくって食べるのがオススメです。
サラダ
シンプルなグリーンサラダや、オリーブとトマトのサラダがガスパチョとよく合います。
ハムとチーズの盛り合わせ
スペインの生ハムや、マンチェゴチーズなどのチーズを添えると、本格的なスペインの食事が楽しめます。

結び

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Wikipedia
ウィキペディアガスパチョの記事があります。
 
ウィキメディア・コモンズに、料理本/ガスパチョに関連するマルチメディアがあります。

ガスパチョは、シンプルでありながら風味豊かな冷製スープです。フレッシュな野菜を使い、暑い夏の日にぴったりの涼やかな一皿として、ぜひお試しください。お好みでトッピングや具材を変えて、オリジナルのガスパチョを作るのも楽しいです。