料理本/シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ

シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ（Schwarzwälder Kirschtorte）は、ドイツの伝統的なデザートで、濃厚なチョコレートスポンジケーキとチェリーのコンポート、ホイップクリームを層に重ねた美味しいケーキです。見た目にも華やかで、お祝いの席や特別な日のデザートにぴったりです。本項目では、シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテの作り方、各層の準備方法、そして美しく仕上げるためのコツについて詳しく解説します。

シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ
シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ
カテゴリ	デザート
提供人数	約8人分
調理時間
難易度
カテゴリツリー

材料

スポンジケーキ

• 小麦粉 : 200g
• ココアパウダー : 50g
• 砂糖 : 200g
• 卵 : 4個
• バター : 100g
• ベーキングパウダー : 小さじ2
• 塩 : 小さじ1/4

チェリーコンポート

• チェリー（缶詰またはフレッシュ） : 300g
• 砂糖 : 50g
• キルシュ（ドイツのチェリーリキュール） : 50ml
• レモン汁 : 小さじ1
• コーンスターチ : 小さじ1（必要に応じて）

ホイップクリーム

• 生クリーム : 500ml
• 砂糖 : 50g
• バニラエッセンス : 小さじ1

デコレーション

• チェリー（トッピング用） : 適量
• チョコレート（削ったもの） : 適量

調理器具

• ボウル
• 泡立て器
• ハンドミキサー
• ケーキ型
• パレットナイフ
• 鍋（チェリーコンポート用）
• クーリングラック

作り方

スポンジケーキの作成

1. オーブンを予熱する:

   180℃に予熱しておきます。

2. 生地を準備する:

   ボウルに卵と砂糖を入れて、泡立て器またはハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てます。

   溶かしたバターとバニラエッセンスを加え、さらに混ぜます。

   小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、塩をふるい入れ、さっくりと混ぜます。

3. 焼く:

   ケーキ型に生地を流し込み、180℃のオーブンで約25〜30分焼きます。焼き上がったら、クーリングラックで冷まします。

チェリーコンポートの作成

1. チェリーの準備:

   チェリーを鍋に入れ、砂糖、レモン汁、キルシュを加えます。

   中火で加熱し、チェリーが柔らかくなるまで煮ます。必要に応じて、コーンスターチでとろみをつけます。

2. 冷却:

   コンポートを冷まし、冷蔵庫で冷やしておきます。

ホイップクリームの作成

1. クリームを泡立てる:

   生クリームをボウルに入れ、砂糖とバニラエッセンスを加え、ハンドミキサーで固くなるまで泡立てます。

ケーキの組み立て

1. スポンジケーキのカット:

   冷めたスポンジケーキを3枚にスライスします。

2. クリームとチェリーの層:

   ケーキの1枚目にホイップクリームを塗り、チェリーコンポートをトッピングします。

   同様に2枚目のスポンジケーキを重ね、クリームとチェリーを繰り返します。

3. 最後の層とデコレーション:

   最後のスポンジケーキをのせ、全体にホイップクリームを塗ります。

   トッピング用のチェリーと削ったチョコレートを飾ります。

ポイント

シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテを美味しく作るためのポイントをいくつか紹介します。

スポンジケーキのふわっと感

生地を泡立てすぎないようにし、ふわっとした軽いスポンジケーキを作ります。

チェリーコンポートの濃度

チェリーコンポートは煮すぎると濃くなりすぎるため、適度なとろみをつけるように調整します。

デコレーションのコツ

デコレーションは、ホイップクリームの塗り方に気を付け、均一に仕上げると見栄えが良くなります。

まとめ

シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテは、層の組み合わせとデコレーションが美しい、ドイツの伝統的なケーキです。基本的な作り方をマスターし、華やかなデコレーションで特別な日を彩りましょう。