料理本/ソムタム

ソムタム（タイ語：ส้มตำ、英：Som Tum）は、青パパイヤを使ったサラダで、唐辛子、ライムジュース、フィッシュソース、ピーナッツ、トマト、インゲンなどが使われます。辛くて酸っぱい味わいが特徴で、タイの人気サラダの一つです。このページでは、ソムタムの基本的な作り方、アレンジ方法、保存方法、おすすめのレシピなどを紹介します。

ソムタム
カテゴリ	タイ料理
提供人数	4人
調理時間
難易度

材料

• 青パパイヤ ：1個（皮をむいて千切り）
• トマト ：2個（くし切り）
• インゲンマメ ：100g（4cmにカット）
• ピーナッツ ：50g（ローストし、粗く刻む）
• 唐辛子 ：2〜3本（刻む）
• ライムジュース ：大さじ3
• フィッシュソース ：大さじ2
• 砂糖 ：大さじ1
• にんにく ：1片（みじん切り）
• 干しエビ ：大さじ2（オプション）

作り方

1. 準備: 青パパイヤの皮をむき、千切りにします。トマトはくし切り、インゲンは4cmにカットします。ピーナッツはローストし、粗く刻みます。
2. ソース作り: ボウルに唐辛子、にんにく、砂糖、ライムジュース、フィッシュソースを混ぜてソースを作ります。
3. 具材を混ぜる: 大きなボウルに青パパイヤ、トマト、インゲン、ピーナッツを入れます。干しエビを加える場合はここで加えます。
4. ドレッシングを加える: 作ったソースを具材にかけて、よく混ぜます。
5. 仕上げ: すべてが均等に混ざったら、冷蔵庫で15分ほど寝かせて味をなじませます。
6. 盛り付け: 盛り付けて、ピーナッツや唐辛子をトッピングして完成です。

アレンジ

ソムタムは基本のレシピ以外にも、さまざまなアレンジが可能です。以下にいくつかのアレンジ方法を紹介します：

• シーフードソムタム: エビや貝を追加して、シーフードの風味を加えます。
• チキンソムタム: 茹でた鶏肉を加え、ボリュームをアップさせます。
• フルーツソムタム: 青パパイヤの代わりにパイナップルやマンゴーを使って、甘酸っぱい味わいにします。

保存方法

ソムタムは新鮮な状態が一番美味しいので、作りたてをすぐに食べるのが理想です。冷蔵庫で保存する場合は、2日以内に食べ切るようにしてください。長時間保存すると、野菜がしんなりしてしまうことがあります。

おすすめレシピ

シーフードソムタム

材料: 基本のソムタムにエビ100g、貝100gを追加

作り方:

1. ソムタムを作り、エビと貝を加えて混ぜます。
2. 冷蔵庫で味をなじませ、仕上げます。

フルーツソムタム

材料: 青パパイヤの代わりにパイナップルまたはマンゴーを使用

作り方:

1. フルーツを千切り、ソムタムのレシピに合わせて混ぜます。
2. ソースを加えて、冷蔵庫で寝かせてから盛り付けます。

まとめ

ソムタムは、辛くて酸っぱい風味が特徴のタイの青パパイヤサラダです。基本のレシピを参考に、自分好みにアレンジして、さまざまなバリエーションを楽しんでください。タイの爽やかな味わいを自宅で簡単に楽しめるので、ぜひ試してみてください。