料理本/トルティージャ

トルティージャ・デ・パタタス（スペイン風ポテトオムレツ）は、卵とジャガイモを使ったスペインの伝統的な料理で、時には「トルティージャ・エスパニョーラ」とも呼ばれます。温かくても冷たくても美味しく、スペインではタパス（小皿料理）としても人気です。基本の材料は卵とジャガイモですが、タマネギや赤ピーマン、ハム、チョリソーなどを加えてバリエーションを楽しむこともできます。

トルティージャ
トルティージャ・デ・パタタス
カテゴリ	スペイン料理
提供人数	4人
調理時間
難易度
カテゴリツリー

材料

• ジャガイモ : 1200g（約3ポンド）
• 卵 : 4個
• オリーブオイル : 2カップ
• 塩 : 適量

調理器具

• フライパン
• スパチュラ
• 平たいフタ または 大きな皿

作り方

1. ジャガイモの準備:

   ジャガイモの皮をむき、薄い輪切りか小さな角切りにします。塩をふりかけ、余分な水分を出しながらオイルを加熱します。

2. ジャガイモを揚げる:

   フライパンにオリーブオイルを入れ、350°F（約177°C）に加熱します。ジャガイモを加え、少しだけ黄金色になるまで揚げます。よりしっとりとしたオムレツにするためには、ジャガイモを軽く揚げ、やわらかくなるまでじっくりと調理します。

3. ジャガイモと卵を混ぜる:

   ジャガイモを油から取り出してしっかりと油を切ります。別のボウルに卵を割り入れて塩を加え、軽く泡立てた後、ジャガイモを混ぜて10分ほど浸しておきます。

4. トルティージャを焼く:

   フライパンに大さじ1杯のオリーブオイルを入れて熱し、卵とジャガイモの混合物を加えます。フライパンを揺すって、オムレツが焦げ付かないようにします。数分後、平たいフタや大きな皿を使ってオムレツをひっくり返し、裏側も焼き色がつくまで調理します。

5. 盛り付ける:

   完成したトルティージャを皿に盛り付け、サラダを添えて提供します。温かいままでも、冷ましてからでも美味しくいただけます。

ポイント

• 焼き加減: オムレツの厚さや焼き具合は好みに応じて調整可能です。ジャガイモを軽く揚げると、よりしっとりとした食感が楽しめます。
• バリエーション: タマネギやチョリソー、ハム、アーティチョークなど、さまざまな具材を加えて、オリジナルのトルティージャを作ることもできます。
• 温度調整: 弱火でじっくり焼くと、より均一に中まで火が通りやすくなります。

まとめ

トルティージャ・デ・パタタスは、シンプルながらも非常に満足感のあるスペイン料理です。家庭で簡単に作れるうえ、冷やしても美味しいため、ピクニックやパーティーなどにもぴったりです。