料理本/ナシゴレン

ナシゴレン（Nasi Goreng）は、インドネシア発祥の炒めご飯料理です。スパイシーな味付けと豊富な具材が特徴で、アジア料理の代表的な一品です。本項目では、ナシゴレンの基本的な作り方、バリエーション、そして美味しく仕上げるためのコツについて詳しく解説します。

ナシゴレン
カテゴリ	米料理
提供人数	2人分
調理時間
難易度
カテゴリツリー

材料

• 炊いたご飯 : 茶碗2杯分（約400g）
• 鶏むね肉 : 100g（細切り）
• 卵 : 2個
• にんにく : 1片（みじん切り）
• 玉ねぎ : 1/2個（みじん切り）
• 赤ピーマン : 1個（細切り）
• 青ネギ : 1/2束（みじん切り）
• しょうゆ : 大さじ2
• 甘辛いソース（ケチャップマニス） : 大さじ1
• 塩 : 小さじ1/2
• こしょう : 少々
• サラダ油 : 大さじ2
• パクチー : 適量（飾り用）

調理器具

• フライパン または 中華鍋
• 菜箸 または フライ返し

作り方

1. 具材を準備する:

   にんにくと玉ねぎをみじん切りにし、鶏むね肉を細切りにします。赤ピーマンも細切りにします。

2. 卵を炒める:

   フライパンにサラダ油を熱し、溶きほぐした卵を入れて軽く炒めます。炒めた卵は一旦取り出します。

3. 鶏肉を炒める:

   同じフライパンにサラダ油を追加し、にんにくと玉ねぎを炒めます。香りが立ったら鶏むね肉を加えて炒めます。

4. 野菜を加える:

   鶏肉がほぼ火が通ったら、赤ピーマンを加えてさらに炒めます。

5. ご飯を加える:

   パラパラにほぐしたご飯を加え、全体をよく混ぜながら炒めます。

6. 調味する:

   しょうゆ、甘辛いソース、塩、こしょうを加え、全体を炒め合わせます。

7. 卵を戻す:

   最後に炒めた卵を戻し入れ、全体を軽く混ぜ合わせて完成です。

8. 仕上げる:

   皿に盛り付け、青ネギとパクチーを飾って完成です。

ポイント

ナシゴレンを美味しく作るためのポイントをいくつか紹介します。

ご飯の状態

前日に炊いた冷めたご飯を使うと、パラパラとした食感が出やすくなります。

炒め方

強火で手早く炒めることで、具材の香ばしさが引き立ちます。

調味料の選び方

ケチャップマニス（甘辛いソース）を使うことで、ナシゴレン特有の風味が出ます。

トッピングの工夫

パクチーや青ネギをトッピングすることで、見た目も鮮やかに仕上がります。

バリエーション

ナシゴレンは、具材や調味料を変えることで様々なバリエーションを楽しむことができます。以下は、人気のあるいくつかのバリエーションです。

シーフードナシゴレン

• 具材: エビ、イカ
• 作り方: 基本のレシピにシーフードを加えて炒めます。

ベジタブルナシゴレン

• 具材: 豆腐、キャベツ、人参
• 作り方: 野菜や豆腐を加えて炒めます。ビタミン豊富な一品に仕上がります。

スパイシーナシゴレン

• 調味料: チリソース、唐辛子
• 作り方: 基本のレシピにチリソースや唐辛子を加えて辛さを調整します。

まとめ

ナシゴレンは、アジアの風味が楽しめる炒めご飯で、そのバリエーションも豊富です。基本の作り方をマスターし、お好みの具材や調味料でアレンジすることで、自分だけのオリジナルナシゴレンを楽しむことができます。家庭料理としても、おもてなし料理としても重宝する一品です。