ナシレマッは、マレーシアの伝統的なご飯料理で、粳米にココナッツミルクと塩を加え、タコノキ属の葉などで風味を付けて炊くか、蒸して作られます。見た目は白飯と似ていますが、ココナッツミルクを使用することでリッチな風味が加わります。マレーシアでは水だけで炊くご飯よりもポピュラーな料理です。

ナシレマッ
ナシレマッ
カテゴリ マレーシア料理
提供人数 4人
調理時間
難易度
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材料

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調理器具

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作り方

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  1. 米を準備する:
    ボウルにジャポニカ米を入れ、冷水で洗い、澱粉を落とします。水が透明になるまで数回すすぎます。
  2. 米を浸す:
    米をざるに上げ、30分ほど水を切ります。浸すことで米がふっくらと炊き上がります。
  3. 炊飯準備:
    炊飯器または鍋にココナッツミルクと塩を加え、良く混ぜます。
    ココナッツミルクが全体に行き渡るようにし、米を追加します。
  4. 炊く:
    炊飯器の設定で「白飯」または「普通のご飯」で炊きます。鍋を使用する場合は、中火で沸騰させた後、弱火にして約20分炊きます。
    炊き上がったら、タコノキの葉やバナナの葉で包み、10分ほど蒸らします。葉の香りが米に移ります。
  5. 盛り付け:
    ご飯を器に盛り、好みでサイドディッシュ(例: チリソース、ピーナッツ、揚げイカンビリスなど)を添えて完成です。

ポイント

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ナシレマッを美味しく作るためのポイントをいくつか紹介します。

ココナッツミルクの選び方

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ココナッツミルクの質が料理の風味に影響します。新鮮なココナッツミルクを使うと、より豊かな味わいになります。

炊き加減

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ココナッツミルクと塩の割合はお好みで調整できます。リッチな風味を求める場合は、少し多めのココナッツミルクを使うと良いでしょう。

炊き上がり後の蒸らし

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炊き上がった後に葉で包んで蒸らすことで、香りがご飯にしっかりと移ります。蒸らしの時間を守ると、より本格的な風味が楽しめます。

まとめ

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Wikipedia
ウィキペディアナシレマッの記事があります。

ナシレマッはマレーシアの代表的なご飯料理で、ココナッツミルクの香りと風味が特徴です。シンプルな材料で作れるものの、その豊かな味わいは本格的なマレーシア料理を家庭でも楽しむのにぴったりです。サイドディッシュやトッピングを工夫することで、自分好みのナシレマッを楽しんでみてください。