ナン(Naan)は、インド料理をはじめとする南アジアの伝統的な平たいパンで、特にタンドールで焼かれることが多いです。ふわっとした食感と香ばしい風味が特徴で、様々なカレーや料理と一緒に楽しめます。本項目では、ナンの基本的な作り方、コツ、バリエーションについて詳しく解説します。

ナン
カテゴリ パン
提供人数 4人分
調理時間
難易度
カテゴリツリー
テンプレートを表示

材料

編集

調理器具

編集

作り方

編集
  1. 生地を準備する:
    ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れて混ぜます。中央にヨーグルト、牛乳、油を加え、全体をよく混ぜて生地をまとめます。生地がまとまったら、10分ほどこねて滑らかな状態にします。
  2. 発酵させる:
    生地をボウルに戻し、ラップをかけて暖かい場所で1時間ほど発酵させます。生地が2倍に膨らむまで待ちます。
  3. 生地を分割する:
    発酵が終わったら、生地を軽く押してガスを抜き、4等分に分けます。各部分を丸めてから、軽く粉を振った台に置き、手で押し広げます。
  4. 生地を伸ばす:
    麺棒を使って、生地を楕円形に均等に伸ばします。厚さは約5mm程度にします。
  5. 焼く:
    タンドールまたはオーブンを予熱し、200℃で焼きます。タンドールの場合は直接焼きますが、オーブンの場合は焼き網や天板を使用します。焼き時間は約5〜7分で、焼き色がつくまで焼きます。
  6. 仕上げる:
    焼き上がったナンにバターを塗り、お好みのカレーや料理と一緒に提供します。

ポイント

編集

ナンを美味しく作るためのポイントをいくつか紹介します。

生地のこね方

編集

生地をよくこねることで、ふわっとした食感のナンができます。生地がべたつく場合は、少し粉を追加して調整します。

発酵のコツ

編集

生地が十分に発酵することで、軽やかでふわふわなナンに仕上がります。暖かい場所で発酵させるのがポイントです。

焼き方

編集

タンドールを使用する場合は、生地を直接タンドールに貼り付けて焼きます。オーブンの場合は、予熱をしっかり行い、焼き網を使って焼くと良いです。

バターの使用

編集

焼き上がり後にバターを塗ることで、風味が増し、さらに美味しくなります。

バリエーション

編集

ナンはシンプルな味付けで楽しむのが基本ですが、以下のようなバリエーションもあります。

ガーリックナン

編集
  • 材料: にんにく(みじん切り)、バター
  • 作り方: 焼き上がったナンににんにくとバターを塗り、香り豊かなナンに仕上げます。

チーズナン

編集
  • 材料: チーズ(シュレッドタイプ)
  • 作り方: 生地の中心にチーズを乗せてから包み、焼きます。中からとろけたチーズが出てきます。

ハーブナン

編集
  • 材料: ドライハーブ(オレガノ、パセリなど)
  • 作り方: 生地にハーブを混ぜ込んでから焼きます。香り豊かなナンに仕上がります。

まとめ

編集
 
Wikipedia
ウィキペディアナンの記事があります。

ナンは、そのしっとりとした食感と香ばしい風味で、多くの料理と相性が良いパンです。基本の作り方をマスターし、さまざまなバリエーションで楽しむことで、自分だけのナンを作りましょう。家庭料理としても、パーティーやおもてなしの際にも重宝する一品です。