バクラヴァ(baklava)は、中近東やカフカス、中央アジアで人気のある伝統的な甘いペイストリーです。この菓子はオスマン帝国で発明され、フィロ生地の間に刻んだナッツを挟んで焼き上げ、シロップをたっぷりとかけて仕上げます。地域によって様々なバリエーションがあり、特に使用するナッツやシロップの調合に違いが見られます。

バクラヴァ
バクラヴァ
カテゴリ デザート
提供人数 12人
調理時間
難易度
カテゴリツリー
テンプレートを表示

材料

編集

調理器具

編集

作り方

編集
  1. ナッツの準備:
    みじん切りにしたクルミ、ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、アーモンドのうちお好みのナッツをボウルに入れ、軽く混ぜます。
  2. フィロ生地の準備:
    ケーキ型に溶かしバターを薄く塗り、フィロ生地を一枚ずつ敷いてはバターを塗る作業を繰り返します。10枚ほど敷き詰めたらナッツを均等に広げ、再びフィロ生地を重ねていきます。これを3層程度繰り返します。
  3. 焼き上げる:
    180℃に予熱したオーブンで、40〜50分ほど黄金色になるまで焼きます。
  4. シロップの準備:
    焼き上がりを待つ間に、鍋に砂糖と水を入れて中火で煮詰め、蜂蜜とレモン果汁を加え、好みでローズウォーターも加えます。シロップがややとろみを帯びるまで煮詰めたら火を止め、冷まします。
  5. シロップをかける:
    焼き上がったバクラヴァをオーブンから取り出し、熱いうちに冷ましたシロップを均等にかけ、完全に冷めるまで放置します。

ポイント

編集

バクラヴァを完璧に作るためのいくつかのポイントを紹介します。

フィロ生地の扱い方

編集

フィロ生地は非常に薄いため、乾燥しないように手早く扱う必要があります。生地を重ねる際には、バターをしっかりと塗ることでサクサクとした食感が得られます。

シロップのかけ方

編集

シロップは冷やしてから熱いバクラヴァにかけると、生地が程よく吸収し、外側がパリッとした仕上がりになります。シロップの量は好みに応じて調整できます。

ナッツの選び方

編集

伝統的にはピスタチオが多用されますが、クルミやアーモンドなど、他のナッツでも美味しく仕上がります。ナッツを細かく刻みすぎないように注意しましょう。

バリエーション

編集

バクラヴァには地域ごとに異なるバリエーションがあります。以下はそのいくつかです。

トルコ風バクラヴァ

編集
  • 特徴: ピスタチオをたっぷりと使用し、非常に甘いシロップで仕上げます。ローズウォーターを加えることで芳香が増します。

ギリシャ風バクラヴァ

編集
  • 特徴: より厚みのあるフィロ生地を使用し、蜂蜜をたっぷり使ったシロップが特徴です。クルミやアーモンドが一般的です。

アゼルバイジャン風パフラヴァ

編集
  • 特徴: 特定の祝祭日やイベントで作られることが多く、形が菱形になることが一般的です。シロップに加えて、時折ローズウォーターやサフランを使用します。

まとめ

編集
 
Wikipedia
ウィキペディアバクラヴァの記事があります。

バクラヴァは、豊かな甘さとサクサクの食感が楽しめる伝統的なデザートです。各地のバリエーションを試しながら、自分好みのバクラヴァを作り上げてみてください。