料理本/フィッシュ・アンド・チップス

フィッシュ・アンド・チップスは、イギリスを代表する伝統料理であり、ハドック(Haddock, コダラ)やコッド(Cod, 鱈類)などの白身魚のフライと、太めのポテトフライ(チップス)を組み合わせたものです。労働者階級の庶民の食事として発祥し、今日でも人気の高いファストフードとして親しまれています。

フィッシュ・アンド・チップス
フィッシュ・アンド・チップス
カテゴリ	イギリス料理
提供人数	1人分
調理時間
難易度
カテゴリツリー

材料

• 白身魚 (ハドック、コッド、etc): 1切れ
• 小麦粉 (卵と水で溶いた衣): 適量
• ジャガイモ (太めに切ったフライドポテト): 適量
• 塩 、 酢 (モルトビネガー)、 ソース (タルタルソースなど): 適量

作り方

1. 白身魚をきれいに洗い、小麦粉の衣を付ける。
2. 190℃前後の油でじっくりと揚げる。
3. 別でジャガイモを太めに切り、同じように揚げる。
4. 揚げ上がった魚とフライドポテトを盛り合わせ、塩、酢、ソースなどを添える。

ポイント

• 伝統的には新聞紙に包んで提供されるが、現在では衛生上の問題から印刷用紙を使用することが多い。
• 海沿いの店では生の魚を使い、内陸部ではフローズンの魚が使われることが多い。
• 付け合わせのマッシーピー(潰した青豆)やレモン、各種ソースが人気の組み合わせ。

歴史

フィッシュ・アンド・チップスの起源は19世紀中ごろのイギリスに遡ります。ユダヤ人移民により魚のフライが広まり、一方で北部からジャガイモの食文化が広がる中で、両者が結びついて発展していきました。産業革命期の労働者階級に人気となり、次第に市民権を得ていきました。現在でも大切な国民食の一つです。

まとめ

フィッシュ・アンド・チップスは、シンプルながらも深い歴史を持つイギリスの伝統料理です。ファストフードの主流として親しまれ続け、様々なアレンジも楽しめる料理です。ぜひ一度お試しください。