料理本/ミネストローネ

ミネストローネは、イタリアの定番家庭料理である野菜たっぷりのスープです。トマト缶、パスタ、様々な種類の野菜を使い、煮込むことで野菜の旨味が溶け出した豊かな味わいが特徴です。夏は冷製で、冬は温かいスープとして楽しめます。このページでは、ミネストローネの基本的な作り方、アレンジ方法、保存方法、おすすめのレシピなどを紹介します。

ミネストローネ
カテゴリ	スープ
提供人数	4人
調理時間
難易度

ミネストローネの基本的な作り方

材料

• オリーブオイル ：大さじ2
• 玉ねぎ ：1個
• にんじん ：1本
• セロリ ：1本
• ベーコン ：100g
• トマト缶 （カットトマト）：400g
• 水 ：800ml
• コンソメキューブ ：2個
• パスタ （ショートパスタ）：100g
• キャベツ ：1/4個
• じゃがいも ：2個
• グリーンビーンズ ：100g
• パルメザンチーズ ：適量
• 塩 ：適量
• こしょう ：適量

作り方

1. 準備: 玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りに、ベーコンは細切りに、キャベツはざく切りに、じゃがいもは皮をむいて一口大に切ります。グリーンビーンズは食べやすい大きさに切ります。
2. 炒める: 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリを炒めます。野菜がしんなりしたら、ベーコンを加えて炒めます。
3. 煮込む: トマト缶、水、コンソメキューブを加えて煮込みます。
4. パスタを加える: パスタを加えて、袋の表示時間通りに煮込みます。
5. 野菜を加える: キャベツ、じゃがいも、グリーンビーンズを加えて、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
6. 仕上げ: 塩・こしょうで味を調えます。
7. 盛り付け: 器に盛り、パルメザンチーズをかけて完成です。

アレンジ方法

ミネストローネは基本のレシピ以外にも、様々なアレンジが可能です。以下にいくつかのアレンジ方法を紹介します：

• 具沢山ミネストローネ: ズッキーニ、パプリカ、きのこなど、お好みの野菜を追加します。
• 豆入りミネストローネ: ひよこ豆やレンズ豆などの豆を加えて、栄養価をアップします。
• クラムチャウダー風ミネストローネ: あさりやムール貝などの魚介類を加えます。
• ヴィーガンミネストローネ: ベーコンの代わりに、厚揚げや豆腐を使用します。

保存方法

ミネストローネは保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、2〜3日以内に食べきるのがおすすめです。冷凍保存も可能です。

おすすめレシピ

クラムチャウダー風ミネストローネ

材料

基本のミネストローネに加え

• あさり 100g、
• 白ワイン 100ml

作り方

1. 基本のミネストローネを作り、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
2. あさり、白ワインを加えて、あさりが開くまで煮込みます。
3. 塩・こしょうで味を調えます。
4. 器に盛り、パセリを散らして完成です。

豆入りミネストローネ

材料

基本のミネストローネに加え

• ひよこ豆 1缶（水煮）
• パルメザンチーズ 適量

作り方

1. 基本のミネストローネを作り、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
2. ひよこ豆を加えて温めます。
3. 塩・こしょうで味を調えます。
4. 器に盛り、パルメザンチーズをかけて完成です。

まとめ

ミネストローネは、旬の野菜をたっぷり使った、栄養満点のスープです。基本のレシピを参考に、色々なアレンジを楽しんでください。夏は冷製で、冬は温かいスープとして、一年を通して楽しめる一品です。ぜひ、自宅でミネストローネを作って、家族や友人と食卓を囲んでください。