料理本/リゾット

リゾットは、イタリア料理の一種で、米を主原料とした料理です。

材料（2人分）

• 米（アルボリオ米やカルナローリ米などの短粒米） … 200g
• 玉ねぎ … 1個
• にんにく … 1かけ
• オリーブオイル … 大さじ2
• 白ワイン … 100ml
• 鶏がらスープ（または野菜スープ） … 800ml
• パルミジャーノ・レッジャーノチーズ … 適量
• バター … 50g
• 塩 … 適量
• 黒こしょう … 適量

作り方

1. 玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎとにんにくを炒める。
3. 米を加えてさらに炒め、米が透き通るようになるまで炒める。
4. 白ワインを加え、アルコール分を飛ばす。
5. 鶏がらスープを少しずつ加え、米が柔らかくなるまで煮込む。途中でかき混ぜる。
6. 最後にバターとパルミジャーノ* レッジャーノチーズを加え、塩と黒こしょうで味を調える。
7. 器に盛り付け、パルミジャーノ* レッジャーノチーズをたっぷりかけて完成。

リゾットは、米に具材やスープの旨味がたっぷり染み込んだ濃厚な味わいが特徴です。 お好みで、具材に野菜や肉などを加えてアレンジするのもおすすめです。