料理本/中華丼

中華丼は、ご飯にあんかけの野菜と肉をかけた丼ものです。あんかけの味は、地域によって様々です。具材の組み合わせや味付けにバリエーションがあり、家庭料理としても人気があります。本項目では、基本的な中華丼の作り方、材料の選び方、そして美味しく仕上げるためのコツについて詳しく解説します。

中華丼
中華丼
カテゴリ	日本式中華料理
提供人数	2人
調理時間
難易度
カテゴリツリー

材料

• ご飯 : 茶碗2杯分
• 豚肉 : 150g（薄切り）
• 白菜 : 1/4個
• 人参 : 1/2本
• 玉ねぎ : 1/4個
• きくらげ : 10g（乾燥）
• むき海老 : 6尾
• サラダ油 : 大さじ1

あんの材料

• 鶏がらスープ : 300ml
• 醤油 : 大さじ1
• オイスターソース : 大さじ1
• 酒 : 大さじ1
• 砂糖 : 小さじ1
• 塩 : 小さじ1/4
• こしょう : 少々
• 片栗粉 : 大さじ1（水大さじ2で溶く）

調理器具

• フライパン
• ボウル
• 包丁
• まな板
• どんぶり

作り方

1. 具材の準備:

   白菜は一口大に切り、人参は細切り、玉ねぎはくし切りにします。

   きくらげは水で戻して食べやすい大きさに切ります。

   豚肉は一口大に切ります。

2. あんの材料を混ぜる:

   ボウルに鶏がらスープ、醤油、オイスターソース、酒、砂糖、塩、こしょうを入れて混ぜます。

3. 具材を炒める:

   フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒めます。

   豚肉の色が変わったら、海老、野菜類を加えて炒めます。

4. あんを作る:

   炒めた具材にあんの材料を加え、沸騰させます。

   水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

5. 盛り付け:

   どんぶりにご飯を盛り、作ったあんかけをかけて完成です。

ポイント

中華丼を美味しく作るためのポイントをいくつか紹介します。

野菜の切り方

野菜は食べやすい大きさに切りますが、火の通りやすさを考慮して切り方を工夫しましょう。

あんの濃さ調整

あんは好みの濃さに調整できます。とろみが強すぎる場合は鶏がらスープを少し足し、薄すぎる場合は水溶き片栗粉を追加してください。

具材のバランス

肉と野菜のバランスを考えて調整しましょう。季節の野菜を取り入れるのもおすすめです。

バリエーション

中華丼には、地域や好みによって様々なバリエーションがあります。以下は人気のアレンジ例です。

八宝菜風中華丼

• 追加材料: いか、うずら卵、たけのこ
• 作り方: 基本の中華丼にいか、うずら卵、たけのこを加えて、より豪華な仕上がりに。

五目中華丼

• 追加材料: 椎茸、筍、チンゲン菜
• 作り方: 具材を5種類以上使用し、彩り豊かな中華丼に仕上げます。

辛味中華丼

• 追加材料: 豆板醤、唐辛子
• 作り方: あんに豆板醤を加え、お好みで唐辛子をトッピングして、ピリ辛に仕上げます。

まとめ

中華丼は、簡単に作れる上に栄養バランスも良い、人気の一品料理です。基本のレシピをマスターしたら、季節の野菜を取り入れたり、好みの味付けにアレンジしたりして、自分だけの中華丼を楽しんでみてください。また、残り物の野菜や肉を活用できるため、冷蔵庫の整理にも役立つ便利なメニューです。家族や友人と一緒に、あつあつの中華丼を囲んで、楽しい食事時間を過ごしましょう。