料理本/チャーハン

チャーハン（炒飯）は、中華料理を起源とする、炒めた米飯料理です。様々な具材と調味料を使って炒めることで、香ばしさと旨味が凝縮された一品に仕上がります。本項目では、基本的なチャーハンの作り方、バリエーション、そして美味しく仕上げるためのコツについて詳しく解説します。

チャーハン
カテゴリ	米料理
提供人数	2人分
調理時間
難易度
カテゴリツリー

材料

• 炊いたご飯 : 茶碗2杯分（約400g）
• 卵 : 2個
• ねぎ : 1/2本（みじん切り）
• チャーシュー : 50g（細切り）
• 塩 : 小さじ1/4
• こしょう : 少々
• 醤油 : 大さじ1
• ごま油 : 大さじ1

調理器具

• フライパン または 中華鍋
• 菜箸 または フライ返し

作り方

1. 具材を準備する:

   ねぎをみじん切りに、チャーシューを細切りにします。

2. 卵を炒める:

   フライパンにごま油を熱し、溶きほぐした卵を入れて軽く炒めます。

3. 具材を加える:

   卵が半熟状態になったら、チャーシューを加えて炒めます。

4. ご飯を加える:

   パラパラにほぐしたご飯を加え、強火で手早く炒めます。

5. 調味する:

   塩、こしょう、醤油を加えて全体を炒め合わせます。

6. 仕上げる:

   最後にねぎを加えて軽く炒め、全体を混ぜ合わせて完成です。

ポイント

チャーハンを美味しく作るためのポイントをいくつか紹介します。

ご飯の状態

前日に炊いた冷めたご飯を使うと、パラパラとした食感が出やすくなります。

炒め方

強火で手早く炒めることで、米粒一つ一つに香ばしさがつきます。

調味料の順番

塩、こしょうを先に加え、最後に醤油を加えることで、色むらを防ぎます。

フライパンの選び方

厚手のフライパンや中華鍋を使うと、熱が均一に伝わり、おいしく仕上がります。

バリエーション

チャーハンは、具材や調味料を変えることで様々なバリエーションを楽しむことができます。以下は、人気のあるいくつかのバリエーションです。

エビチャーハン

• 具材: 小エビ、グリーンピース
• 作り方: 基本のレシピにエビとグリーンピースを加えて炒めます。

カレーチャーハン

• 調味料: カレー粉、ウスターソース
• 作り方: 醤油の代わりにカレー粉とウスターソースで味付けします。

キムチチャーハン

• 具材: キムチ、豚バラ肉
• 作り方: キムチと細切りの豚バラ肉を加えて炒めます。コチュジャンを加えると、より本格的な味わいになります。

五目チャーハン

• 具材: 人参、グリーンピース、コーン、シイタケなど
• 作り方: 様々な野菜を小さく切って加え、彩り豊かに仕上げます。

まとめ

チャーハンは、その手軽さと美味しさから、世界中で愛される料理の一つです。基本の作り方をマスターし、お好みの具材や調味料でアレンジすることで、自分だけのオリジナルチャーハンを楽しむことができます。家庭料理としてはもちろん、お弁当のおかずとしても重宝する一品です。