料理本/豚汁

豚汁は、日本の家庭料理の定番である具沢山の味噌汁です。豚肉と根菜類、きのこ類などを味噌で煮込んだもので、寒い季節にぴったりの温かい料理です。

レシピ

材料（4人分）

• 豚バラ肉 200g
• 大根 1/2本
• ごぼう 1/2本
• にんじん 1本
• 長ねぎ 1本
• こんにゃく 1/2枚
• 椎茸 4個
• 豆腐 1/2丁
• サラダ油 大さじ1
• 水 800ml
• だし汁 200ml
• 味噌 大さじ4
• 塩 小さじ1/2

作り方

1. 豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。大根は皮をむいていちょう切り、ごぼうはささがき、にんじんは乱切り、長ねぎは斜め切りにする。こんにゃくは食べやすい大きさに切って下茹でしておく。椎茸は軸を切り落とし、薄切りにする。豆腐はさいの目切りにする。
2. 鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。
3. 豚肉に火が通ったら、大根、ごぼう、にんじんを加えて炒める。
4. 野菜がしんなりしたら、こんにゃく、椎茸、豆腐を加えて炒める。
5. 水、だし汁を加えて煮立ったら、アクを取り、弱火で15分ほど煮込む。
6. 野菜が柔らかくなったら、味噌を溶き入れ、塩で味を調える。
7. 長ねぎを加えてさっと煮たら、火を止める。

ポイント

• 野菜は大きさを揃えると、火の通りが均一になります。
• 味噌は少しずつ溶き入れ、味をみながら調整しましょう。
• 仕上げにごま油を少量加えると、風味がアップします。

アレンジ

• 豚肉の代わりに、鶏肉や牛肉を使っても美味しくできます。
• 里芋、白菜、春雨などの具材を加えるのもおすすめです。
• 仕上げに七味唐辛子をかけて食べると、ピリッとした辛味が加わって、より美味しくなります。

保存

冷蔵で2〜3日保存できます。

その他

豚汁は、栄養満点で、寒い冬にぴったりの料理です。ぜひご家庭で作ってみてください。