青椒肉絲(チンジャオロース)は、中華料理の中でも特に人気の高い一品です。その魅力は、細切りにした肉とピーマンの食感のハーモニー、そして簡単に作れる手軽さにあります。本章では、青椒肉絲の基本レシピから、さまざまなアレンジ方法までをご紹介します。家庭で簡単に作れる美味しい青椒肉絲を楽しんでください。

青椒肉絲
カテゴリ 中華料理
提供人数 2人
調理時間
難易度
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青椒肉絲の基本レシピ

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材料

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肉の下味

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調味料

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作り方

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  1. 材料の準備
    • 牛肉または豚肉を細切りにし、下味用のしょうゆ、酒、片栗粉を混ぜて15分ほど置きます。
    • ピーマンはヘタと種を取り除き、細切りにします。
    • たけのこは薄切りにします。
    • 長ネギは斜め薄切りにします。
    • 生姜とにんにくはみじん切りにします。
  2. 炒める
    • フライパンにごま油を熱し、生姜とにんにくを炒めます。香りが立ったら肉を加え、炒めます。
    • 肉の色が変わったら、ピーマン、たけのこ、長ネギを加えてさらに炒めます。
  3. 調味料を加える
    • 調味料(しょうゆ、オイスターソース、酒、砂糖)を加え、全体に味が馴染むまで炒めます。
  4. 仕上げ
    • 全体に調味料が絡んだら、火を止めて器に盛り付けます。

アレンジレシピ

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鶏肉の青椒肉絲

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牛肉や豚肉の代わりに鶏胸肉を使用することで、ヘルシーな青椒肉絲を楽しむことができます。鶏胸肉は薄く切り、下味をつけてから炒めます。調味料は基本レシピと同様ですが、レモン汁を少量加えるとさっぱりとした味わいになります。

野菜たっぷり青椒肉絲

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ピーマンやたけのこの他に、パプリカやズッキーニ、スナップエンドウなど、好みの野菜を追加することで、彩り豊かで栄養バランスの取れた青椒肉絲を作ることができます。野菜は細切りにし、肉と一緒に炒めてください。

調理のポイント

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下味をしっかりとつける
肉に下味をつけることで、味がしっかりと染み込み、柔らかく仕上がります。
高温で短時間に炒める
高温でさっと炒めることで、野菜のシャキシャキ感を保ちつつ、肉もジューシーに仕上がります。
調味料を均一に絡める
調味料を加えた後は、全体に均一に絡むようにしっかりと混ぜてください。

まとめ

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Wikipedia
ウィキペディア青椒肉絲の記事があります。

青椒肉絲は、シンプルでありながら深い味わいを楽しめる料理です。基本のレシピをマスターしたら、さまざまなアレンジを試してみてください。どのバリエーションでも、ピーマンと肉の絶妙な組み合わせを堪能できること間違いありません。家庭で作る美味しい青椒肉絲をお楽しみください。