中学校家庭/日本の食文化と和食の調理

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地域の食材と調理

日本では古くから、地元の食材を使い、地域の気候や風土に適した調理や加工を行う食文化が育まれてきました。しかし、現代では輸送や保管技術の向上により、世界中から食材を手に入れることが可能になっています。その一方で、食材を世界各地から運ぶためには、飛行機や船を使用する必要があり、その結果、エネルギー消費量が増加し、環境に悪影響を与えることが避けられません。

地域の食材

• 利尻昆布（北海道）
• ハタハタ（秋田県）
• 仙台白菜（宮城県）
• 会津小菊南瓜（福島県）
• のらぼう菜（埼玉県、東京都）
• 三浦大根（神奈川県）
• 菜花（千葉県）
• 浮島蓮根（茨城県）
• 下仁田葱（群馬県）
• 野沢菜（長野県）
• 桜海老（静岡県）
• 加賀野菜（石川県）
• 越前蟹（福井県）
• 京野菜（京都府）
• 泉州水茄子（大阪府）
• 明石だこ（兵庫県）
• 宍道湖蜆（島根県）
• 広島牡蠣（広島県）
• はなっこりー（山口県）
• 鳴門金時（徳島県）
• 黄金生姜（高知県）
• かつお菜（福岡県）
• 水前寺もやし（熊本県）
• 黒皮南瓜（宮崎県）
• モーウイ（沖縄県）