料理本/ほうれん草とにんじんの白和え

ほうれん草とにんじんの白和え（ほうれんそうとにんじんのしらあえ）は、ほうれん草とにんじんを豆腐で和えた、栄養豊富で美味しい日本の副菜です。ここでは基本的な作り方を示しますが、豆腐の量や味付けを調整して自分好みにアレンジすることもできます。

ほうれん草とにんじんの白和え
画像をアップロード
カテゴリ	和え物
提供人数
調理時間
難易度

材料 (4人分)

• ほうれん草 … 200g
• にんじん … 1本（約150g）
• 豆腐 … 1丁（約300g）
• 白ごま … 大さじ2
• 醤油 … 大さじ1
• 砂糖 … 大さじ1
• みりん … 小さじ1
• 塩 … 少々

作り方

下準備

1. 豆腐は水切りをして、滑らかになるまでよくすりつぶす。キッチンペーパーで包み、軽く押して余分な水分を取る。
2. にんじんは皮をむき、細切りにする。ほうれん草はよく洗い、塩を加えた熱湯でさっと茹でて冷水に取り、水気をしっかり絞り、3〜4cmの長さに切る。

和える

1. すりごま、醤油、砂糖、みりんを豆腐に混ぜ、よく混ぜ合わせて白和えのソースを作る。
2. 細切りにしたにんじんとほうれん草を加え、よく混ぜ合わせる。

盛り付け

1. 器に盛り付けて完成。

オプション

白和えのソースに細かく刻んだしいたけや、みじん切りの青ねぎを加えると、さらに風味豊かになります。また、豆腐の代わりにクリームチーズを使って洋風にアレンジするのもおすすめです。

注意

豆腐はしっかり水切りをしてから使用しましょう。水分が多いと、見た目と食感を損ないます。