料理本/豆腐
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豆腐は、大豆から作られる栄養価の高い食品です。日本や中国をはじめとするアジア諸国で古くから親しまれ、現在では世界中で健康食品として注目されています。
- 豆腐の種類
- 絹ごし豆腐：なめらかで柔らかい食感
- 木綿豆腐：しっかりとした食感で料理に使いやすい
- 充填豆腐：容器に直接詰められた豆腐
- 焼き豆腐：表面を焼いて香ばしさを加えた豆腐
- 堅豆腐：水分を抜いてより固めに仕上げた豆腐
- 栄養成分
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- 高タンパク質
- 低カロリー
- カルシウム、鉄分を含む
- イソフラボンを豊富に含む
- 保存方法
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- 開封前：冷蔵庫で製造日から数日間
- 開封後：水に浸して冷蔵庫で2-3日
- 豆腐の選び方
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- 鮮度を確認する
- 用途に合った種類を選ぶ
- 無添加のものを選ぶ
豆腐は様々な調理法に適しており、和食、中華料理、ベジタリアン料理など、幅広いジャンルの料理に使用されます。次のページでは、代表的な豆腐料理をご紹介します。
