料理本/酸辣湯
< 料理本
酸辣湯(サンラータン)は、中国の伝統的な酸味と辛味が特徴のスープで、主に豆腐やきのこ、卵が使われます。酸味は黒酢やライスビネガー、辛味は白胡椒や唐辛子で調整されることが一般的です。スープは濃厚で、寒い季節にぴったりの温かい料理です。
酸辣湯 | |
---|---|
![]() | |
カテゴリ | 四川料理 |
提供人数 | 4人 |
調理時間 | |
難易度 |
材料
編集作り方
編集- 木耳を水で戻し、食べやすい大きさに切ります。
- 豚肉、竹の子、豆腐を一口大に切ります。
- ネギを小口切りに、生姜とにんにくをみじん切りにします。
- 鍋に水を入れ、鶏がらスープの素を溶かし、沸騰させます。
- 豚肉、木耳、竹の子を加えて5分程煮ます。
- 豆腐、生姜、にんにくを加えてさらに3分煮ます。
- 酢、醤油、ラー油を加えて味を調えます。
- 溶き卵を回し入れ、軽く混ぜます。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 塩・胡椒で味を整え、ネギを散らして完成です。
このレシピは基本的なものですので、お好みで辛さや酸味を調整してください。また、きくらげや春雨を加えるなど、アレンジも楽しめます。
保存方法
編集酸辣湯は保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、2〜3日以内に食べきるのが望ましいです。冷凍保存も可能ですが、具材の食感が変わることがあります。
アレンジ
編集- シーフード酸辣湯
- 材料: 基本の酸辣湯に加え、エビ150g、ホタテ100g
- 作り方:
- 基本の酸辣湯の作り方を参考に、シーフードを加えて煮込みます。
- 塩・胡椒で味を調え、ネギを散らして完成です。
- 野菜たっぷり酸辣湯
- 材料: 基本の酸辣湯に加え、にんじん1本、パプリカ1個、キャベツ100g
- 作り方:
- 基本の酸辣湯の作り方を参考に、野菜を加えて煮込みます。
- 塩・胡椒で味を調え、クルトンなどを添えて完成です。
まとめ
編集酸辣湯は、酸味と辛味が絶妙に調和したスープで、スパイシーで深い味わいが特徴です。基本的な作り方を参考に、さまざまなアレンジを楽しんでください。寒い日には温かいスープとして、暑い日にはさっぱりと楽しむことができます。ぜひ、自宅で酸辣湯を作って、その風味豊かなスープを楽しんでください。