酸辣湯(サンラータン)は、中国の伝統的な酸味と辛味が特徴のスープで、主に豆腐やきのこ、卵が使われます。酸味は黒酢やライスビネガー、辛味は白胡椒や唐辛子で調整されることが一般的です。スープは濃厚で、寒い季節にぴったりの温かい料理です。

酸辣湯
カテゴリ 四川料理
提供人数 4人
調理時間
難易度
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材料

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作り方

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  1. 木耳を水で戻し、食べやすい大きさに切ります。
  2. 豚肉、竹の子、豆腐を一口大に切ります。
  3. ネギを小口切りに、生姜とにんにくをみじん切りにします。
  4. 鍋に水を入れ、鶏がらスープの素を溶かし、沸騰させます。
  5. 豚肉、木耳、竹の子を加えて5分程煮ます。
  6. 豆腐、生姜、にんにくを加えてさらに3分煮ます。
  7. 酢、醤油、ラー油を加えて味を調えます。
  8. 溶き卵を回し入れ、軽く混ぜます。
  9. 水溶き片栗粉でとろみをつけます。
  10. 塩・胡椒で味を整え、ネギを散らして完成です。

このレシピは基本的なものですので、お好みで辛さや酸味を調整してください。また、きくらげや春雨を加えるなど、アレンジも楽しめます。

保存方法

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酸辣湯は保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、2〜3日以内に食べきるのが望ましいです。冷凍保存も可能ですが、具材の食感が変わることがあります。

アレンジ

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シーフード酸辣湯
材料: 基本の酸辣湯に加え、エビ150g、ホタテ100g
作り方:
  1. 基本の酸辣湯の作り方を参考に、シーフードを加えて煮込みます。
  2. 塩・胡椒で味を調え、ネギを散らして完成です。
野菜たっぷり酸辣湯
材料: 基本の酸辣湯に加え、にんじん1本、パプリカ1個、キャベツ100g
作り方:
  1. 基本の酸辣湯の作り方を参考に、野菜を加えて煮込みます。
  2. 塩・胡椒で味を調え、クルトンなどを添えて完成です。

まとめ

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Wikipedia
ウィキペディア酸辣湯の記事があります。

酸辣湯は、酸味と辛味が絶妙に調和したスープで、スパイシーで深い味わいが特徴です。基本的な作り方を参考に、さまざまなアレンジを楽しんでください。寒い日には温かいスープとして、暑い日にはさっぱりと楽しむことができます。ぜひ、自宅で酸辣湯を作って、その風味豊かなスープを楽しんでください。