料理本/オランデーズソース

オランデーズソース (Hollandaise Sauce)は、クリーミーでリッチな味わいのバターソースで、卵黄とバターをベースにしています。エッグベネディクト蒸し野菜に特によく合います。

オランデーズソース
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オランデーズソースの特徴

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オランデーズソースは、その滑らかでクリーミーなテクスチャーとバターの風味が特徴です。主な特徴は以下の通りです:

オランデーズソースの基本的な作り方

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材料

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調理器具

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作り方

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  1. ソースパンに水を入れて中火で温めます。ボウルをソースパンの上に置き、卵黄とレモン汁を混ぜます。
  2. 卵黄が軽く泡立ち、少しとろみがつくまで混ぜ続けます。水の蒸気で温めながら混ぜることで、卵黄が過熱されないようにします。
  3. 溶かしたバターを少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜます。バターが完全に混ざり、ソースが滑らかになるまで続けます。
  4. ソースが厚く、クリーミーになるまで混ぜます。塩とコショウで味を調えます。
  5. 完成したオランデーズソースをエッグベネディクトや蒸し野菜にかけてお楽しみください。

保存方法

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オランデーズソースは冷蔵庫で約1〜2日保存可能です。ただし、再加熱時に分離する可能性があるため、優しく温めてから使用してください。冷凍保存はおすすめしません。

おすすめレシピ

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エッグベネディクト
材料: オランデーズソース、イングリッシュマフィン、ポーチドエッグ、ハムまたはベーコン
作り方:
  1. イングリッシュマフィンをトーストし、ポーチドエッグとハムまたはベーコンをトッピングします。
  2. オランデーズソースを上からかけて提供します。
スチーム野菜
材料: オランデーズソース、蒸し野菜(アスパラガス、ブロッコリーなど)
作り方:
  1. 野菜を蒸し、オランデーズソースをかけて提供します。

まとめ

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Wikipedia
ウィキペディア:en:Hollandaise_sauceの記事があります。

オランデーズソースは、クリーミーでリッチなバターソースで、卵黄とバターが基本の材料です。エッグベネディクトや蒸し野菜に合わせることで、その滑らかで深い味わいを楽しむことができます。家庭でも簡単に作れるソースで、料理に贅沢な風味を加えます。