料理本/オランデーズソース

オランデーズソース (Hollandaise Sauce)は、クリーミーでリッチな味わいのバターソースで、卵黄とバターをベースにしています。エッグベネディクトや蒸し野菜に特によく合います。

オランデーズソース
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料理本/オランデーズソース

オランデーズソースの特徴

オランデーズソースは、その滑らかでクリーミーなテクスチャーとバターの風味が特徴です。主な特徴は以下の通りです：

• 主な材料: バター、卵黄、レモン汁
• 用途: エッグベネディクト、蒸し野菜、魚料理などに使用

オランデーズソースの基本的な作り方

材料

• バター 100g（溶かしたもの）
• 卵黄 3個
• レモン汁 2大さじ
• 塩 適量
• コショウ 適量
• 水 1/4カップ（卵黄を溶くため）

調理器具

• ボウル
• 泡立て器
• ソースパン
• 鍋

作り方

1. ソースパンに水を入れて中火で温めます。ボウルをソースパンの上に置き、卵黄とレモン汁を混ぜます。
2. 卵黄が軽く泡立ち、少しとろみがつくまで混ぜ続けます。水の蒸気で温めながら混ぜることで、卵黄が過熱されないようにします。
3. 溶かしたバターを少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜます。バターが完全に混ざり、ソースが滑らかになるまで続けます。
4. ソースが厚く、クリーミーになるまで混ぜます。塩とコショウで味を調えます。
5. 完成したオランデーズソースをエッグベネディクトや蒸し野菜にかけてお楽しみください。

保存方法

オランデーズソースは冷蔵庫で約1〜2日保存可能です。ただし、再加熱時に分離する可能性があるため、優しく温めてから使用してください。冷凍保存はおすすめしません。

おすすめレシピ

エッグベネディクト

材料: オランデーズソース、イングリッシュマフィン、ポーチドエッグ、ハムまたはベーコン

作り方:

1. イングリッシュマフィンをトーストし、ポーチドエッグとハムまたはベーコンをトッピングします。
2. オランデーズソースを上からかけて提供します。

スチーム野菜

材料: オランデーズソース、蒸し野菜（アスパラガス、ブロッコリーなど）

作り方:

1. 野菜を蒸し、オランデーズソースをかけて提供します。

まとめ

オランデーズソースは、クリーミーでリッチなバターソースで、卵黄とバターが基本の材料です。エッグベネディクトや蒸し野菜に合わせることで、その滑らかで深い味わいを楽しむことができます。家庭でも簡単に作れるソースで、料理に贅沢な風味を加えます。