ガルガネッリGarganelli)は、イタリアのエミリア=ロマーニャ州の伝統的な卵入りパスタです。ガルガネッリは、平らで正方形の生地を畝状の木板の上で丸めることで、畝のある円筒形に成形されます。その形状は、両端が尖った羽根ペンに似ています。

ガルガネッリ
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ガルガネッリは、ペンネと非常によく似ていますが、以下の点で異なります:

  • 形状: ガルガネッリは正方形の生地を使い、角を留めた際の繋ぎ目がはっきり見えるのに対し、ペンネは継ぎ目のない円筒形です。
  • 成形方法: ガルガネッリは畝状の木板を使用して成形されますが、ペンネは通常の円筒状に成形されます。

ガルガネッリの特徴

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ガルガネッリにはいくつかの特徴があります。

  • 成形方法: 生地を正方形に切り、畝状の木板で丸めて畝のある円筒形に成形します。
  • ソースが絡みやすい: 畝がソースをよく絡めるため、リッチなソースやクリームソースと相性が良いです。
  • 用途: 伝統的にはアヒルのラグーと共に提供されることが多いです。

ガルガネッリの基本的な茹で方

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材料

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調理器具

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作り方

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  1. 大きな鍋に水を入れ、沸騰させます。
  2. 沸騰したら塩を加えます。
  3. ガルガネッリを入れ、パッケージの指示通りの時間茹でます。
  4. 茹で上がったら水気を切り、ソースと合わせて提供します。

まとめ

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ウィキペディアガルガネッリの記事があります。