料理本/サクラエビのかき揚げ
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サクラエビのかき揚げは、静岡県を代表する郷土料理の一つです。鮮やかなピンク色と独特の風味が特徴的なサクラエビを使用した、香ばしく軽やかな食感の揚げ物です。
サクラエビのかき揚げ | |
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カテゴリ | かき揚げ |
提供人数 | 4人 |
調理時間 | |
難易度 |
材料(4人分)
編集調理器具
編集- ボウル: 材料を混ぜ合わせるための大きめのボウル
- しゃもじまたはお玉: 衣を油に落とすために使用
- 揚げ鍋またはフライパン: 油を熱し、かき揚げを揚げるための鍋または深めのフライパン
- 温度計: 油の温度を測るため(180℃に設定するため)
- キッチンペーパー: 揚げたかき揚げの油を切るため
- スロット付きスプーンまたは網: 揚げたかき揚げを油から取り出すため
下準備
編集- サクラエビは軽く水洗いし、水気をよく切る
- 三つ葉は3cm程度の長さに切る
作り方
編集- ボウルにサクラエビ、三つ葉、小麦粉を入れ、軽く混ぜ合わせる
- 水を加え、さっくりと混ぜる(粉っぽさが残る程度でよい)
- 180℃に熱した油を用意する
- しゃもじやお玉で 1. の衣を適量すくい、油の中にそっと落とす
- カラッとするまで2-3分揚げる
- 油をよく切り、熱いうちに食べる
ポイント
編集- 衣は混ぜすぎないことで、サクサクとした食感が得られる
- 揚げすぎると苦みが出るので、色づき具合を見て適切なタイミングで取り出す
- 塩やレモン、天つゆなどを添えて食べるのもおすすめ
歴史と文化的背景
編集サクラエビは駿河湾の特産品で、その漁獲量は国内生産のほぼ100%を占めています。春(3月中旬〜6月初旬)と秋(10月下旬〜12月下旬)の年2回漁が行われ、資源保護のため厳しく管理されています。
このかき揚げは、新鮮なサクラエビの風味を最大限に生かした料理として、静岡県全域で親しまれています。家庭料理としてだけでなく、飲食店のメニューや学校給食にも取り入れられるなど、地域の食文化として深く根付いています。
食べ方のバリエーション
編集- そのままおつまみや副菜として
- 丼物の具として
- そばやうどんの天ぷらとして
- おにぎりの具として
継承と普及活動
編集地元の漁協や自治体が中心となり、料理教室の開催や「由比桜えびまつり」などのイベントを通じて、サクラエビの魅力とその料理法の普及に努めています。また、学校給食への導入も、若い世代への食文化継承の一環となっています。
サクラエビのかき揚げは、駿河湾の豊かな海の恵みと地域の食文化を象徴する料理です。その独特の風味と食感を楽しみながら、静岡の自然と歴史に思いを馳せてみてはいかがでしょうか。