料理本/揚げ油

揚げ油とは、食材を揚げる際に使用する油のことです。主に以下のような特徴があります：

揚げ油
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油脂
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用途

天ぷら、フライ、唐揚げなどの調理に使用されます。

種類

• 植物油 （ 菜種油 、 大豆油 、 コーン油 、 サフラワーオイル など）
• 動物性油 （ ラード ）
• 混合油

特性

• 高温に耐える（170〜190℃程度）
• 食材に風味を付ける
• 食材の表面をサクサクに仕上げる

使用上の注意点

• 適切な温度管理が重要
• 使用回数や時間による劣化に注意
• 火災の危険性があるため、取り扱いに注意が必要

再利用と廃棄

• ろ過して数回再利用可能
• 使用済みの油は適切に処分する必要がある