料理本/酢豚
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酢豚は、豚肉を揚げて甘酢あんをからめた日本式中華料理です。パイナップルや野菜を加えることで、彩り豊かな一品に仕上がります。本場中国の「咕咾肉（グーラオロウ）」を起源とし、日本人の味覚に合わせてアレンジされた料理です。本項目では、基本的な酢豚の作り方、材料の選び方、そして美味しく仕上げるためのコツについて詳しく解説します。
| 酢豚 | |
|---|---|
| 酢豚 | |
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| カテゴリ | 日本式中華料理 |
| 提供人数 | 4人 |
| 調理時間 | |
| 難易度 |
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| カテゴリツリー | |
材料
編集下味用
編集甘酢あんの材料
編集調理器具
編集作り方
編集- 豚肉の下準備:
- 豚ヒレ肉を一口大に切り、下味の材料と合わせてよく揉み込みます。
- 10分ほど置いた後、片栗粉をまぶします。
- 野菜の準備:
- パプリカと玉ねぎを一口大に切ります。
- パイナップルも同様のサイズに切ります。
- 豚肉を揚げる:
- 170℃の油で豚肉を揚げます。カラッとしたら取り出し、油を切ります。
- 甘酢あんを作る:
- 小鍋に甘酢あんの材料（片栗粉以外）を入れて火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 野菜を炒める:
- フライパンで野菜とパイナップルを軽く炒めます。
- 仕上げ:
- 炒めた野菜と揚げた豚肉を合わせ、甘酢あんをからめて完成です。
ポイント
編集酢豚を美味しく作るためのポイントをいくつか紹介します。
豚肉の揚げ方
編集豚肉は高温の油で素早く揚げることで、外はカリッと中はジューシーに仕上がります。
甘酢あんのバランス
編集甘酢あんは酸味と甘みのバランスが重要です。好みに応じて酢や砂糖の量を調整してください。
野菜の食感
編集野菜は歯ごたえを残すように、さっと炒めるのがコツです。
バリエーション
編集酢豚には、いくつかのバリエーションがあります。以下は人気のアレンジ例です。
黒酢酢豚
編集- 特徴: 通常の酢の代わりに黒酢を使用。
- 作り方: 甘酢あんに黒酢を使用し、よりコクのある味わいに仕上げます。
野菜たっぷり酢豚
編集- 追加材料: ピーマン、にんじん、たけのこ
- 作り方: 様々な野菜を加えることで、栄養バランスの良い一品に。
スブタ（酢豚風）
編集- 特徴: 豚肉を薄切りにし、衣をつけずに調理。
- 作り方: 豚肉を揚げずに炒め、甘酢あんと絡めて仕上げます。
まとめ
編集
酢豚は、甘酸っぱい味わいと彩り豊かな見た目で、多くの人に愛される日本式中華料理です。基本のレシピをマスターしたら、野菜の種類や甘酢あんの味を変えるなど、自分好みにアレンジしてみるのも楽しいでしょう。また、作り置きしても美味しく食べられるため、おもてなし料理としても重宝します。家族や友人と一緒に、酸味と甘みのバランスが絶妙な酢豚を囲んで、楽しい食事時間を過ごしましょう。