酢豚は、豚肉を揚げて甘酢あんをからめた日本式中華料理です。パイナップルや野菜を加えることで、彩り豊かな一品に仕上がります。本場中国の「咕咾肉(グーラオロウ)」を起源とし、日本人の味覚に合わせてアレンジされた料理です。本項目では、基本的な酢豚の作り方、材料の選び方、そして美味しく仕上げるためのコツについて詳しく解説します。

酢豚
酢豚
カテゴリ 日本式中華料理
提供人数 4人
調理時間
難易度
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材料

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下味用

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甘酢あんの材料

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調理器具

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作り方

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  1. 豚肉の下準備:
    豚ヒレ肉を一口大に切り、下味の材料と合わせてよく揉み込みます。
    10分ほど置いた後、片栗粉をまぶします。
  2. 野菜の準備:
    パプリカと玉ねぎを一口大に切ります。
    パイナップルも同様のサイズに切ります。
  3. 豚肉を揚げる:
    170℃の油で豚肉を揚げます。カラッとしたら取り出し、油を切ります。
  4. 甘酢あんを作る:
    小鍋に甘酢あんの材料(片栗粉以外)を入れて火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけます。
  5. 野菜を炒める:
    フライパンで野菜とパイナップルを軽く炒めます。
  6. 仕上げ:
    炒めた野菜と揚げた豚肉を合わせ、甘酢あんをからめて完成です。

ポイント

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酢豚を美味しく作るためのポイントをいくつか紹介します。

豚肉の揚げ方

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豚肉は高温の油で素早く揚げることで、外はカリッと中はジューシーに仕上がります。

甘酢あんのバランス

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甘酢あんは酸味と甘みのバランスが重要です。好みに応じて酢や砂糖の量を調整してください。

野菜の食感

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野菜は歯ごたえを残すように、さっと炒めるのがコツです。

バリエーション

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酢豚には、いくつかのバリエーションがあります。以下は人気のアレンジ例です。

黒酢酢豚

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  • 特徴: 通常の酢の代わりに黒酢を使用。
  • 作り方: 甘酢あんに黒酢を使用し、よりコクのある味わいに仕上げます。

野菜たっぷり酢豚

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  • 追加材料: ピーマン、にんじん、たけのこ
  • 作り方: 様々な野菜を加えることで、栄養バランスの良い一品に。

スブタ(酢豚風)

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  • 特徴: 豚肉を薄切りにし、衣をつけずに調理。
  • 作り方: 豚肉を揚げずに炒め、甘酢あんと絡めて仕上げます。

まとめ

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Wikipedia
ウィキペディア酢豚の記事があります。

酢豚は、甘酸っぱい味わいと彩り豊かな見た目で、多くの人に愛される日本式中華料理です。基本のレシピをマスターしたら、野菜の種類や甘酢あんの味を変えるなど、自分好みにアレンジしてみるのも楽しいでしょう。また、作り置きしても美味しく食べられるため、おもてなし料理としても重宝します。家族や友人と一緒に、酸味と甘みのバランスが絶妙な酢豚を囲んで、楽しい食事時間を過ごしましょう。