春巻きは、パリッとした外皮にジューシーな具が詰まった、日本式中華料理の定番です。具材には豚肉やエビ、野菜が使われることが多く、外はカリッと、中はふわっとした食感が特徴です。本場中国の「春餅(チュンピン)」を起源とし、日本の味付けにアレンジされています。本項目では、春巻きの基本的な作り方、具材の選び方、そして美味しく仕上げるためのコツについて詳しく解説します。

春巻き
カテゴリ 日本式中華料理
提供人数 4人
調理時間
難易度
カテゴリツリー
テンプレートを表示

材料

編集

調理器具

編集

作り方

編集
  1. 具材の準備:
    キャベツ、ニンジン、しいたけは細切りにし、ネギと生姜、ニンニクはみじん切りにします。
  2. 具を炒める:
    フライパンにごま油を熱し、ニンニクと生姜を香りが立つまで炒めます。
    豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒めた後、キャベツ、ニンジン、しいたけ、もやしを加え、さらに炒めます。
    醤油、酒、塩、こしょうで味を調え、全体がしんなりしたら火を止め、片栗粉を水で溶かして加え、具材にとろみをつけます。
  3. 春巻きの包み方:
    春巻きの皮を広げ、具材を中央に置き、端を折りたたみながら巻きます。巻き終わりは水溶き片栗粉で封をします。
  4. 揚げる:
    揚げ油を170℃に熱し、春巻きを入れてカリッとした黄金色になるまで揚げます。揚げた春巻きはキッチンペーパーで余分な油を切ります。

ポイント

編集

春巻きを美味しく作るためのポイントをいくつか紹介します。

具材の水分調整

編集

具材の水分をよく飛ばしてから包むことで、春巻きがべちゃっとするのを防ぎます。

揚げ油の温度

編集

油が低温すぎると春巻きが油を吸ってしまい、高温すぎると外側が焦げてしまうので、170℃を維持して揚げるのが理想です。

包み方

編集

春巻きの皮をしっかりと巻くことで、中の具材が漏れず、形が崩れにくくなります。

バリエーション

編集

春巻きには、さまざまなアレンジが可能です。以下は人気のアレンジ例です。

エビ春巻き

編集
  • 特徴: エビを主な具材にした春巻き。
  • 作り方: エビを細かく刻み、豚ひき肉の代わりに使います。香ばしいエビの風味が楽しめます。

野菜春巻き

編集
  • 特徴: 肉を使わず、野菜だけで作る春巻き。
  • 作り方: キャベツ、もやし、しいたけ、ニンジンなど、さまざまな野菜をたっぷり使います。ヘルシーで、ベジタリアンにもおすすめです。

チーズ春巻き

編集
  • 特徴: チーズを具材に加えた春巻き。
  • 作り方: チーズを加えることで、とろりとした食感が楽しめます。中に具材と一緒にチーズを入れて包みます。

まとめ

編集
 
Wikipedia
ウィキペディア春巻きの記事があります。

春巻きは、パリッとした食感とジューシーな具材が魅力の日本式中華料理です。基本の作り方をマスターしたら、具材やアレンジを変えて、自分好みの春巻きを楽しんでみてください。作り置きもできるため、おもてなし料理やおやつにもぴったりです。家族や友人と一緒に、香ばしい春巻きを楽しんでください。