料理本/サーニェ・ンカンヌラーテ

サーニェ・ンカンヌラーテ（Sagne 'ncannulate）は、イタリア南部プッリャ州、特にサレント地方で伝統的に作られるパスタの一種です。独特なねじれた形状を持ち、トマトソースや地元のチーズと合わせて食べられることが多いです。

サーニェ・ンカンヌラーテ
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料理本/サーニェ・ンカンヌラーテ

サーニェ・ンカンヌラーテの特徴

サーニェ・ンカンヌラーテには以下の特徴があります。

• 形状: 長いリボン状のパスタを手作業でねじり、独特な螺旋状に仕上げられています。このねじれによりソースがよく絡むのが特徴です。
• 材料: 基本的にはデュラムセモリナ小麦と水で作られ、卵は使用しません。シンプルな材料で作られるため、ソースの風味を引き立てます。
• 調理法: 主にトマトソースやオリーブオイル、ニンニク、バジルを使ったシンプルなソースと合わせることが多いです。地元のペコリーノチーズやリコッタチーズをトッピングするのも人気です。

サーニェ・ンカンヌラーテの基本的な茹で方

材料

• サーニェ・ンカンヌラーテ 300g
• 水 3リットル
• 塩 30g
• トマトソース お好みで
• ペコリーノチーズ お好みで

調理器具

• 大きな鍋
• ざる （湯切り用）
• フライパン （ソース用）

作り方

1. 大きな鍋に水を入れ、沸騰させます。
2. 塩を加えてサーニェ・ンカンヌラーテを投入し、10〜12分間茹でます。
3. 茹で上がったら湯を切り、温めたトマトソースと和えます。
4. 仕上げにペコリーノチーズを振りかけて完成です。