料理本/シチメンチョウ
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シチメンチョウ（七面鳥、ターキー）は、キジ科の鳥類です。北米原産で、アメリカでは感謝祭の伝統的な食材として知られています。近年では、日本でもクリスマスやパーティー料理として人気が高まっています。
このページでは、シチメンチョウの歴史、種類、選び方、解体方法、調理法、世界のシチメンチョウ料理、シチメンチョウに関する豆知識などを紹介していきます。
シチメンチョウの歴史
編集シチメンチョウは、紀元前1000年頃にはすでに北米大陸で家畜化されていたと考えられています。ヨーロッパには16世紀に持ち込まれ、その後世界中に広まりました。
日本では、明治時代に初めて輸入されました。当時は食用ではなく、動物園で飼育されていました。その後、昭和に入ってから食用として普及し始め、現在ではクリスマスやパーティー料理として多くの人に親しまれています。
シチメンチョウの種類
編集シチメンチョウは、大きく分けて2種類に分けられます。
- ブロンズ種：最も一般的な品種で、皮が厚く、肉質が柔らかいのが特徴です。
- ホワイト種：ブロンズ種よりも脂肪が少なく、あっさりとした味わいが特徴です。
シチメンチョウの選び方
編集シチメンチョウを選ぶ際は、以下の点に注意しましょう。
- 鮮度：目が澄んでいて、臭みがないものを選びましょう。
- 大きさ：必要な人数に合った大きさを選びましょう。
- 皮：張っていて、シワがないものを選びましょう。
- 脂肪：ブロンズ種の場合は、適度な脂肪がついているものを選びましょう。ホワイト種の場合は、脂肪が少ないものを選びましょう。
シチメンチョウの解体方法
編集シチメンチョウを丸ごと調理する場合は、解体する必要があります。解体方法は、以下の通りです。
- 首を切り落とす。
- 羽毛をむしる。
- 内臓を取り出す。
- 足を切り落とす。
- 頭と首を切り落とす。
- 胸肉と手羽先を切り離す。
- もも肉と手羽元を切り離す。
シチメンチョウの調理法
編集シチメンチョウは、様々な調理法で楽しむことができます。
- 丸焼き：オーブンでじっくりと焼き上げるのが一般的です。
- ロースト：オーブンで焼くか、グリルで焼きます。
- ソテー：フライパンで焼きます。
- 煮込み料理：野菜やスープと一緒に煮込みます。
- 揚げ物：フライドチキンや唐揚げなどにします。
世界のシチメンチョウ料理
編集シチメンチョウは、世界中で様々な料理に活用されています。以下は、その一例です。
- アメリカ：ローストターキー、 stuffing
- フランス：ディンデ・アンファルス、ガランティーヌ
- メキシコ：グアバモレ、トルティーヤ
- 中国：チャイニーズチキン、チャーハン
- タイ：グリーンカレー、トムヤムクン
シチメンチョウに関する豆知識
編集- シチメンチョウは、英語で「turkey」と呼ばれます。
- シチメンチョウは、北米大陸最大の飛べない鳥です。
- シチメンチョウは、視力が非常に優れています。
- シチメンチョウは、非常に臆病な動物です。
- シチメンチョウは、感謝祭のシンボルとして知られています。
シチメンチョウのレシピ
編集シチメンチョウを使った、簡単で美味しいレシピをご紹介します。
- ローストターキー
- フライドターキー
- ターキーカレー
- ターキーと野菜のスープ
- ターキーサラダ
ぜひ、これらのレシピを参考に、シチメンチョウを使った料理を楽しんでみてください。
