料理本/シャラテッリ

シャラテッリ（Scialatelli）は、イタリア南部のカンパニア州、特にアマルフィ海岸で人気のあるパスタの一種です。厚みがあり短めのパスタで、主に魚介類のソースとよく合います。

シャラテッリ
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料理本/シャラテッリ

シャラテッリの特徴

シャラテッリには以下の特徴があります。

• 形状: 太くて短めのストリップ状のパスタで、フェットチーネよりも厚みがあります。長さは約10cmほどです。
• 材料: デュラムセモリナ粉、牛乳、卵、バジルを使って作られます。バジルが生地に練り込まれることがあるため、風味が豊かです。
• 調理法: 主に魚介類のソース（特にアサリ、ムール貝、エビなど）やトマトベースのソースと合わせることが多いですが、シンプルにオリーブオイルとガーリックのソースでも楽しめます。

シャラテッリの基本的な茹で方

材料

• シャラテッリ 300g
• 水 3リットル
• 塩 30g
• 魚介のトマトソース お好みで
• パルミジャーノチーズ お好みで

調理器具

• 大きな鍋
• ざる （湯切り用）
• フライパン （ソース用）

作り方

1. 大きな鍋に水を入れ、沸騰させます。
2. 塩を加えてシャラテッリを投入し、8〜10分ほど茹でます。シャラテッリはやや厚みがあるので、アルデンテの状態を確認してください。
3. 茹で上がったら湯を切り、温めた魚介のトマトソースと和えます。
4. 仕上げにパルミジャーノチーズを振りかけて完成です。

まとめ

シャラテッリはその厚みと風味豊かな食感が魅力で、魚介類との相性が特に良いパスタです。カンパニア地方の伝統的な料理として知られ、さまざまなソースで楽しむことができます。