料理本/スパゲッティ・ボロネーゼ
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スパゲッティ・ボロネーゼ (Spaghetti Bolognese)は、イタリアの伝統的なミートソースパスタで、リッチで風味豊かなソースが特徴です。ボロネーゼソースは、トマト、ひき肉、香味野菜をじっくり煮込んで作るもので、その深い味わいは家庭での食事にぴったりです。
スパゲッティ・ボロネーゼ | |
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スパゲッティ・ボロネーゼ (Spaghetti Bolognese) | |
カテゴリ | イタリア料理 |
提供人数 | 4人 |
調理時間 |
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材料
編集調理器具
編集作り方
編集- 大きな鍋に水を入れて沸騰させ、塩を加える。
- 沸騰したお湯にスパゲッティを投入し、パッケージの指示通りにアルデンテに茹でる。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、玉ねぎ、人参、セロリを加えて、中火で香りが立つまで炒める。
- 野菜がしんなりしたら、合い挽き肉を加え、肉が完全に火が通るまで炒める。
- 赤ワインを加え、アルコールが飛ぶまで煮詰める。
- トマト缶とトマトペーストを加え、塩、黒胡椒、オレガノ、バジルで味を調える。中火で20分ほど煮込み、ソースが濃くなったら牛乳を加える(お好みで)。
- 茹で上がったスパゲッティの水を切り、ソースの入ったフライパンに加える。全体をよく混ぜ合わせる。
- お好みで粉チーズを振りかけ、パセリを散らしてから熱々の皿に盛り付けて提供する。
ポイント
編集- ボロネーゼソースはじっくり煮込むほど味が深くなりますが、煮込みすぎると水分が飛びすぎるので注意しましょう。
- 牛乳を加えることでソースがまろやかになりますが、加えなくても美味しく仕上がります。
- スパゲッティとソースをしっかり混ぜることで、ソースがパスタに均等に絡みます。
バリエーション
編集- ボロネーゼソースにベーコンやソーセージを加えて、より風味豊かにすることができます。
- グラタン風に仕上げるために、ソースとスパゲッティを合わせた後にチーズを乗せてオーブンで焼くと、よりリッチな料理になります。
推奨ワイン
編集- スパゲッティ・ボロネーゼには、フルボディの赤ワインがよく合います。イタリアのキャンティやバルベーラ、またはシラーが特におすすめです。
まとめ
編集スパゲッティ・ボロネーゼは、しっかりと煮込んだミートソースが特徴のイタリアンパスタです。家庭でも簡単に作れるこの料理は、深い味わいと満足感があり、家族や友人との食事にぴったりの一品です。