料理本/スパゲッティ・ボロネーゼ

スパゲッティ・ボロネーゼ (Spaghetti Bolognese)は、イタリアの伝統的なミートソースパスタで、リッチで風味豊かなソースが特徴です。ボロネーゼソースは、トマト、ひき肉、香味野菜をじっくり煮込んで作るもので、その深い味わいは家庭での食事にぴったりです。

スパゲッティ・ボロネーゼ
スパゲッティ・ボロネーゼ (Spaghetti Bolognese)
カテゴリ イタリア料理
提供人数 4人
調理時間
  • 約30分の調理時間
  • 約15分の準備時間
  • 合計約45分
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材料

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調理器具

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作り方

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  1. 大きな鍋に水を入れて沸騰させ、塩を加える。
  2. 沸騰したお湯にスパゲッティを投入し、パッケージの指示通りにアルデンテに茹でる。
  3. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、玉ねぎ、人参、セロリを加えて、中火で香りが立つまで炒める。
  4. 野菜がしんなりしたら、合い挽き肉を加え、肉が完全に火が通るまで炒める。
  5. 赤ワインを加え、アルコールが飛ぶまで煮詰める。
  6. トマト缶とトマトペーストを加え、塩、黒胡椒、オレガノ、バジルで味を調える。中火で20分ほど煮込み、ソースが濃くなったら牛乳を加える(お好みで)。
  7. 茹で上がったスパゲッティの水を切り、ソースの入ったフライパンに加える。全体をよく混ぜ合わせる。
  8. お好みで粉チーズを振りかけ、パセリを散らしてから熱々の皿に盛り付けて提供する。

ポイント

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  • ボロネーゼソースはじっくり煮込むほど味が深くなりますが、煮込みすぎると水分が飛びすぎるので注意しましょう。
  • 牛乳を加えることでソースがまろやかになりますが、加えなくても美味しく仕上がります。
  • スパゲッティとソースをしっかり混ぜることで、ソースがパスタに均等に絡みます。

バリエーション

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  • ボロネーゼソースにベーコンやソーセージを加えて、より風味豊かにすることができます。
  • グラタン風に仕上げるために、ソースとスパゲッティを合わせた後にチーズを乗せてオーブンで焼くと、よりリッチな料理になります。

推奨ワイン

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  • スパゲッティ・ボロネーゼには、フルボディの赤ワインがよく合います。イタリアのキャンティやバルベーラ、またはシラーが特におすすめです。

まとめ

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Wikipedia
ウィキペディアスパゲッティ・ボロネーゼの記事があります。
 
Wikibooks
教科書記事it:Libro_di_cucina/Ricette/Ragù_bologneseがあります。

スパゲッティ・ボロネーゼは、しっかりと煮込んだミートソースが特徴のイタリアンパスタです。家庭でも簡単に作れるこの料理は、深い味わいと満足感があり、家族や友人との食事にぴったりの一品です。