黒胡椒(くろこしょう、英: black pepper)は、熱帯地域に自生するコショウ科の植物「ペッパー」の未成熟な実を乾燥させて作られるスパイスです。世界中で広く使用されており、料理に風味と辛みを加えるための基本的な調味料です。

黒胡椒
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特徴
見た目
小さな黒い粒で、乾燥させた実の表面がしわしわしています。
ピリッとした辛みと豊かな香りが特徴です。
香り
スパイシーで少し土っぽい香りがあります。
用途
料理
スープ、シチュー、炒め物、肉料理など、さまざまな料理に使用されます。調理の過程で風味が引き立ちます。
テーブル用
食事の最後に挽きたての黒胡椒を振りかけて、香りと風味をプラスします。
栄養価
ビタミンとミネラル
ビタミンK、鉄分、カルシウムなどが含まれていますが、通常は少量使用されるため、主な栄養源とはなりません。
抗酸化物質
ポリフェノールなどの抗酸化物質が含まれ、健康に良い影響を与える可能性があります。
保存方法
密閉容器に入れて冷暗所に保存すると、香りと辛みが長持ちします。