料理本/ペンネ・アラビアータ

ペンネ・アラビアータ (Penne all'Arrabbiata)は、辛味の効いたトマトソースが特徴のイタリアンパスタです。アラビアータは「怒り」を意味するイタリア語で、赤唐辛子の辛さが由来とされています。このシンプルながらも風味豊かな料理は、短時間で手軽に作れるため、家庭で人気のあるレシピです。

ペンネ・アラビアータ
ペンネ・アラビアータ (Penne all'Arrabbiata)
カテゴリ イタリア料理
提供人数 4人
調理時間
  • 約15分の調理時間
  • 約10分の準備時間
  • 合計約25分
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材料

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調理器具

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作り方

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  1. 大きな鍋に水を入れて沸騰させ、塩を加える。
  2. 沸騰したお湯にペンネを投入し、パッケージの指示通りにアルデンテに茹でる。
  3. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと赤唐辛子を加えて香りが立つまで炒める。
  4. にんにくが香ばしくなったら、トマト缶を加え、中火で10分ほど煮詰める。ソースが少しとろみがつくまで煮込む。
  5. 茹で上がったペンネの水を切り、ソースの入ったフライパンに加える。全体をよく混ぜ合わせる。
  6. 塩と黒胡椒で味を調整し、パセリを振りかけてさらに混ぜる。
  7. お好みで粉チーズを振りかけて、熱々の皿に盛り付けて提供する。

ポイント

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  • 赤唐辛子の量で辛さを調整できます。辛いのが苦手な方は、少なめにするか、種を取り除くと良いです。
  • トマトソースを煮詰めることで、味がより深くなりますが、煮込みすぎないように注意しましょう。
  • ペンネにソースをしっかり絡めるために、少量のパスタ茹で汁を加えると良いです。

バリエーション

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  • ベーコンやソーセージを追加して、よりリッチな味わいにアレンジするのもおすすめです。
  • 野菜(例えば、ズッキーニやパプリカ)を加えて、さらに彩り豊かにすることもできます。

推奨ワイン

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  • ペンネ・アラビアータのピリ辛な味わいには、フルーティーで酸味のある赤ワインが合います。イタリアのサンジョヴェーゼやバルベーラが特におすすめです。

まとめ

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Wikipedia
ウィキペディアペンネ・アラビアータの記事があります。
 
Wikibooks
教科書記事it:Libro di cucina/Ricette/Penne all'arrabbiataがあります。

ペンネ・アラビアータは、シンプルな材料で作れるスパイシーなイタリアンパスタです。トマトと唐辛子のシンプルながらも深い味わいが特徴で、家庭で気軽に楽しめる一品です。