料理本/ペンネ・アラビアータ

ペンネ・アラビアータ (Penne all'Arrabbiata)は、辛味の効いたトマトソースが特徴のイタリアンパスタです。アラビアータは「怒り」を意味するイタリア語で、赤唐辛子の辛さが由来とされています。このシンプルながらも風味豊かな料理は、短時間で手軽に作れるため、家庭で人気のあるレシピです。

ペンネ・アラビアータ
ペンネ・アラビアータ (Penne all'Arrabbiata)
カテゴリ	イタリア料理
提供人数	4人
調理時間	約15分の調理時間 約10分の準備時間 合計約25分

材料

• ペンネ 320g（デュラム小麦製）
• オリーブオイル 4大さじ
• にんにく 2片（みじん切り）
• 赤唐辛子 2本（種を取り、輪切り）
• トマト缶 400g（カットトマト）
• 塩 適量
• 黒胡椒 適量
• パセリ 適量（みじん切り）
• 粉チーズ 適量（お好みで）

調理器具

• 鍋
• フライパン
• パスタトング
• ざる
• 包丁
• まな板

作り方

1. 大きな鍋に水を入れて沸騰させ、塩を加える。
2. 沸騰したお湯にペンネを投入し、パッケージの指示通りにアルデンテに茹でる。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと赤唐辛子を加えて香りが立つまで炒める。
4. にんにくが香ばしくなったら、トマト缶を加え、中火で10分ほど煮詰める。ソースが少しとろみがつくまで煮込む。
5. 茹で上がったペンネの水を切り、ソースの入ったフライパンに加える。全体をよく混ぜ合わせる。
6. 塩と黒胡椒で味を調整し、パセリを振りかけてさらに混ぜる。
7. お好みで粉チーズを振りかけて、熱々の皿に盛り付けて提供する。

ポイント

• 赤唐辛子の量で辛さを調整できます。辛いのが苦手な方は、少なめにするか、種を取り除くと良いです。
• トマトソースを煮詰めることで、味がより深くなりますが、煮込みすぎないように注意しましょう。
• ペンネにソースをしっかり絡めるために、少量のパスタ茹で汁を加えると良いです。

バリエーション

• ベーコンやソーセージを追加して、よりリッチな味わいにアレンジするのもおすすめです。
• 野菜（例えば、ズッキーニやパプリカ）を加えて、さらに彩り豊かにすることもできます。

推奨ワイン

• ペンネ・アラビアータのピリ辛な味わいには、フルーティーで酸味のある赤ワインが合います。イタリアのサンジョヴェーゼやバルベーラが特におすすめです。

まとめ

ペンネ・アラビアータは、シンプルな材料で作れるスパイシーなイタリアンパスタです。トマトと唐辛子のシンプルながらも深い味わいが特徴で、家庭で気軽に楽しめる一品です。